A szarvasgomba ritka, ehető gombák, amelyek a föld alatt nőnek, és jellegzetes illatuk és ízük van, amelyet a kulináris világban nagyon kívánnak. A szarvasgombát nehéz megtalálni, és még nehezebb termeszteni, ezért sok szakács szép fillért fizet értük. Ha olyan séf, akinek fantasztikus ízre van szüksége, vagy akinek csak tetszik az ötlet, hogy jó pénzt keressen, keressen szarvasgombát minden valószínű helyen. Hasznos eszközökkel előnyhöz juttathatja magát, és megtisztíthatja, tárolhatja és eladhatja szarvasgombait, miután megtalálta őket.
Lépések
1 /3 -as módszer: Jó helyek keresése
1. lépés Nyugat -Európába vagy a Csendes -óceán északnyugati részébe
A szarvasgombát nehéz megtalálni. Bár lehet szerencséje, hogy más területeken talál néhányat, a nyugat -európai országokban és a Csendes -óceán északnyugati államaiban keresgélve nagyban növeli esélyeit. Pontosabban, keressen az Olaszországban, Franciaországban, Oregonban és Washingtonban található erdők között.
2. lépés. Keresse meg, ahol a talaj nedves
A szarvasgomba virágzik a nedves talajban, ezért keressen ott, ahol gyakran nedves a talaj, és/vagy töltsön a legtöbb időt nézelődéssel, miután sok esős idő volt. A legjobb eredmény érdekében 10-14 nappal a nagy esőzés után keressen.
3. lépés. Keressen bükk, fenyő és tölgyfák közelében
A gombáknak, például bükknek, fenyőnek és tölgyfának ektomikorrhizális kapcsolatot kialakító fáknak jelen kell lenniük ahhoz, hogy a szarvasgomba nőjön, mert a szarvasgomba a fa gyökeréhez tapad. Keressen szarvasgombát az ilyen típusú fák körül.
4. lépés. Keresse meg a barnuló szennyeződéseket a fák töve körül
Ahelyett, hogy vesztegetné az idejét minden olyan fa körül való ásással, amelynek gyökerén szarvasgomba nőhet, nézze meg alaposan a talajt, hogy nem látható -e gomba. Ha szarvasgomba van jelen, a „brûlée” nevű „barnító” hatás miatt a talaj égettnek, érdesnek és sötétebbnek tűnik, mint a környező területek, mert létezésük megakadályozza a növényzet növekedését.
5. lépés. Keressen apró lyukakat a szennyeződésben
Nagyon figyelmesen nézze meg a „brûlée” területeken, hogy nincsenek -e benne kis lyukak. Ez annak a jele, hogy rágcsálók ástak a környéken, hogy táplálékot keressenek. Ha sokat lát ezekből, az azt jelentheti, hogy a rágcsálók érezték a szarvasgomba erős aromáját, és ásni kezdtek, hogy megtalálják és megegyék őket.
6. lépés. Azonosítsa a szarvasgombát a kis burgonyához való hasonlóságuk alapján
Több ezer különféle szarvasgomba létezik, leggyakrabban fekete, fehér vagy bordó színű. Amikor érett és fogyasztásra kész, jellemzően a márvány és a golflabda méretűek. Bár megjelenésük változó, sok közülük apró burgonyára hasonlít, ezért ezt ne feledje keresés közben.
2. módszer a 3 -ból: Hasznos eszközök használata
1. lépés: Vonjon be egy kutyát, hogy segítsen
Az egyik legnagyobb előny, amit adhat magának, a kutya segítségének toborzása. A kutyák nagy előnyt jelentenek a keresési folyamatban, mert csak érett szarvasgomba illatát érzik, így nem fognak ásni értéktelen, ehetetlen szarvasgombát. Ezenkívül meglehetősen könnyen kiképezhetők, és megtaníthatók arra, hogy ne egyék meg a szarvasgombát, ha megtalálják.
- Ha szeretné megtanítani kutyáját szarvasgomba vadászatra az Egyesült Államok északnyugati részén, sok oktató kínálja ezeket a speciális szolgáltatásokat. Ezen oktatók egy része az NW Truffle Dogs (Portland, OR), a Trifecta Training (Eugene, OR) és a Toil and Truffle (Seattle, WA).
- A disznók is jól találnak szarvasgombát, de sokkal nehezebb a kiképzésük, és gyakran megeszik a szarvasgombát.
2. lépés Ásd szarvasgombát gereblyével
Ha olyan területet talált egy fa alatt, amelyről úgy gondolja, hogy szarvasgombát tartalmazhat, használjon egy kis négyágú gereblyét, hogy ássa fel a szennyeződést. Ha szarvasgomba van jelen, akkor valószínűleg 2,5–15,2 cm mélyen a talajban. Néha azonban akár 0,30 m mélyen is elhelyezkedhetnek a föld alatt, vagy megjelenhetnek a föld felett.
3. Használja a fényszórókat az éjszakai keresésekhez
Néhány népszerűbb keresési területen, például Olaszországban, az emberek minden nap ásnak minden nap abban a reményben, hogy gazdagnak találják. Ha ezen a területen szeretne keresni, fontolja meg az éjszakai keresést, hogy senki ne álljon az útjába. Egyszerűen tegyen fel egy LED -es fényszórót, és kezdjen ásni.
3. módszer a 3 -ból: A szarvasgomba tisztítása, tárolása és értékesítése
1. lépés Tisztítsa meg a szennyeződéseket vízzel és körömkefével
Miután összegyűjtött néhány szarvasgombát, vigye őket a mosogatóba, és kezdjen el hideg vizet önteni. Tartsa a szarvasgombát a víz alatt, és körömkefével vagy fogkefével óvatosan távolítsa el a szarvasgomba külső oldalán lévő szennyeződéseket.
Lépés 2. Tárolja a szarvasgombát papírban a hűtőszekrényben
Csomagolja a tiszta szarvasgombát konyhai papírba, vagy tegye egy barna papírzacskóba, és tekerje fel szorosan. Tartsa frissen a szarvasgombáját, ha így tárolja a hűtőszekrényben akár 10 napig.
Ne csomagolja a szarvasgombát műanyagba
3. Tárolja a szarvasgombát hosszú ideig a fagyasztóban
Ha azt reméli, hogy a szarvasgomba körülbelül 10 napnál tovább megőrződik, fontolja meg a fagyasztóban való tárolását. Behelyezheti őket egy műanyag zacskóba, kinyomhatja az összes levegőt, majd jól lezárhatja őket, vagy lereszelheti a szarvasgombát, összekeverheti vajjal, és lefagyaszthatja a vajat. Akárhogy is, a szarvasgomba akár 6 hónapig is jó marad, ha fagyasztva tartják.
Ha készen áll a szarvasgomba főzésére és fogyasztására, akkor a legjobb, ha még fagyott állapotban kezdi el főzni, ahelyett, hogy először kiolvasztaná
Lépés 4. Eladja a szarvasgombáját előkelő éttermeknek
A szarvasgomba ritka, és következetesen nehéz megtalálni, mert nem kereskedelmi forgalomban termesztik. A szarvasgomba népszerű kulináris finomság, amelyet nagyon keresnek és kívánnak a drága, előkelő éttermekben. Közvetlenül a szarvasgomba megtalálása után írjon e -mailt és/vagy hívja fel a közeli városok előkelő éttermeit, hogy megtudja, ezeknek az éttermeknek a szakácsai érdeklődnek -e a tiéd vásárlása iránt.
