Amikor a legtöbb virág kiszárad, nem sokat tehet azon kívül, hogy visszadobja őket az udvarra. A napraforgóból viszont olyan magokat lehet betakarítani, amelyek kis előkészítéssel hihetetlenül ízletes csemegét eredményeznek.
Lépések
Rész 1 /3: Szárítás a száron
1. lépés. Várjon, amíg a napraforgó el nem kezd hervadni
A napraforgó készen áll a betakarításra, amint a fejük barna lesz. Ha azonban különösen nedves évszak van, akkor penészesedhetnek [ilyenkor le kell vágni a fejet, miután a háta megsárgul, és lehetővé kell tenni a szárítási folyamat folytatását üvegházban vagy fészerben]. Készítse fel őket a szárítási folyamatra, amint a fej hátsó része sárgás-sárgásbarna színűvé válik.
- A magvak betakarításához a napraforgófejnek teljesen száraznak kell lennie. Ellenkező esetben a virág nem adja fel a magokat. A napraforgó természetesen eléri ezt az állapotot néhány nappal a hervadás kezdete után.
- Könnyebb szárítani a napraforgót a száron, ha száraz, napos idő van. Ha nedves éghajlaton él, akkor inkább fontolja meg szárításukat a szárról.
- A sárga szirmok legalább felének le kellett esnie, mielőtt elkezdené a napraforgó előkészítését. A virág fejének is el kell kezdenie a leesést. Halottnak tűnhet, de ha még megvannak a magjai, akkor a napraforgó egészséges módon szárad ki.
- Vizsgálja meg a magokat. Még akkor is, ha még mindig a virág fején ragadnak, el kell kezdeni gömbölyödni. A magoknak keménynek kell lenniük, és a napraforgó típusától függően fekete-fehér csíkos héjuk vagy tisztán fekete színűek lehetnek.
Lépés 2. Kössünk papírzacskót a fejre
Fedje le a virág fejét egy papírzacskóval, lazán kösse össze a zsákot zsineggel vagy fonalakkal, hogy ne lehessen leütni.
- Használhat sajtkendőt vagy hasonlóan lélegző anyagot is, de soha ne használjon műanyag zacskót. A műanyag korlátozza a légáramlást, és nedvességet képez a magokon. Ha túl sok nedvesség halmozódik fel, a magok rothadhatnak vagy penészedhetnek.
- Ha zsákot köt a fejére, megakadályozza, hogy a madarak, a mókusok és a legtöbb más vadon élő állatok bebújjanak és "betakarítsák" a napraforgómagot, mielőtt megtenné. Ezenkívül megakadályozza, hogy a magok a földre essenek és elveszzenek.
Lépés 3. Szükség szerint cserélje ki a zsákot
Ha a zsák nedves lesz vagy elszakad, óvatosan távolítsa el, és cserélje ki egy friss, ép papírzacskóra.
- Előfordulhat, hogy megakadályozza, hogy a táska nedves legyen esőzések idején, ha ideiglenesen műanyag zacskót helyez rá. Ne kösse azonban a műanyag zacskót a virágfejre, és távolítsa el, amint az eső engedi, hogy megakadályozza a penész kialakulását.
- Cserélje ki a papírzacskót, amint nedves lesz. A nedves papírzacskó nagyobb valószínűséggel szakad el, és akár penész is kialakulhat a magokon, ha hosszabb ideig nedves zsákban ülnek.
- Gyűjtse össze az esetlegesen lehullott magokat a régi zsákba, amikor kicseréli. Vizsgálja meg a magokat az esetleges sérülések jeleire, és ha jó állapotban vannak, tárolja légmentesen záró edényekben, amíg készen áll a maradék magvak betakarítására.
4. lépés Vágja le a fejeket
Amint a virágfejek hátsó része megbarnul, vágja le őket, és készüljön fel a magok betakarítására.
- Hagyjon nagyjából 1 láb (30,5 cm) szárot a virágfejhez.
- Győződjön meg arról, hogy a papírzacskó még mindig biztonságosan rögzítve van a virágfejhez. Ha lecsúszik a napraforgófej eltávolításakor és szállításakor, jelentős számú magot veszíthet.
Rész 2 /3: A szár szárítása
1. lépés Készítse elő a megsárgult napraforgót a szárításhoz
A napraforgó készen áll a szárításra, amint a fej hátsó része mély sárgából sárgásbarna színűvé válik.
- A napraforgófejet meg kell szárítani, mielőtt összegyűjti a magokat. A napraforgómag könnyen eltávolítható, ha száraz, de szinte lehetetlen eltávolítani, ha még nedves.
- A sárga szirmok nagy részének ekkorra már le kellett volna esnie, és a fej elkezdhet lehullani vagy hervadni.
- A magoknak keménynek kell lenniük, ha megérintik őket, és fekete-fehér csíkos megjelenésűek is lehetnek, vagy talán teljesen feketék, a napraforgó típusától függően.
2. lépés: Fedje le a fejét egy papírzacskóval
Rögzítsen egy barna papírzacskót a napraforgó feje fölé zsineg, fonal vagy madzag segítségével.
- Ne használjon műanyag zacskót. A műanyag nem engedi a virágfej "lélegezni", így a nedvesség túlzottan felhalmozódhat a zsák belsejében. Ha ez megtörténik, a magok elrothadhatnak, vagy penészgombák alakulhatnak ki, így fogyasztásra alkalmatlanná válnak.
- Ha nincs barna papírzacskója, használjon sajtkendőt vagy más hasonlóan lélegző anyagot.
- Ha szárítja a napraforgót a száráról, nem kell aggódnia, hogy az állatok megeszik a magokat, mielőtt hozzájuk férhetne. A zsákot azonban még mindig a napraforgó feje fölé kell helyezni a laza magvak összegyűjtése érdekében.
3. lépés Vágja le a fejét
Távolítsa el a napraforgó fejét éles késsel vagy ollóval.
- Hagyjon nagyjából 1 láb (30,5 cm) szárot a fejhez rögzítve.
- Óvatosan dolgozzon, nehogy leütje a papírzacskót a fejéről, amikor eltávolítja.
4. lépés Feje fejjel lefelé
Hagyja, hogy a napraforgófej meleg helyen szárítsa tovább.
- Akassza fel a napraforgót úgy, hogy egy darab zsineget, fonalat vagy zsinórt köt a fej tövéhez, és a zsineg másik végét egy horoghoz, rúdhoz vagy fogashoz rögzíti. A napraforgónak szárral felfelé és fejjel lefelé kell szárítania.
- Szárítsa meg a napraforgót meleg, száraz helyen, beltérben. A helyiségnek jó szellőzéssel kell rendelkeznie, hogy megakadályozza a nedvesség felhalmozódását. A napraforgó fejét is magasra kell akasztania a talaj vagy a padló fölé, nehogy rágcsálók rágcsálják őket.
5. lépés Rendszeresen ellenőrizze a napraforgó fejét
Óvatosan nyissa ki a zsákot naponta. Ürítse ki a zsák tartalmát, hogy összegyűjtse a korán lehulló magokat.
Tárolja ezeket a magokat légmentesen záródó edényben, amíg a többi készen áll a betakarításra
6. lépés A fej szárítása után vegye ki a zsákot
A napraforgómag készen áll a betakarításra, amint a fej hátsó része sötétbarna és nagyon száraz lesz.
- A szárítási folyamat átlagosan egy -négy napig tart, de egy kicsit tovább tarthat attól függően, hogy milyen korán szüreteli a virágfejet, és milyen körülmények között szárítja a virágot.
- Ne vegye ki a zacskót, amíg nem készül fel a magvak betakarítására. Ellenkező esetben sok magot ejthet és elveszíthet.
Rész 3 /3: A magvak betakarítása és tárolása
1. lépés Helyezze a napraforgót sík, tiszta felületre
A papírzacskó eltávolítása előtt vigye a napraforgó fejét egy asztalra, pultra vagy más munkafelületre.
Ürítse ki a zsák tartalmát. Ha magok vannak a zsák belsejében, tegye őket egy tálba vagy tárolóedénybe
Lépés 2. Dörzsölje át kezét a napraforgó magos felületén
A magvak eltávolításához egyszerűen ecsetelje őket kézzel vagy merev zöldségkefével.
- Ha több napraforgó magját szüreteli, akkor távolítsa el a magokat két virágfej óvatos összedörzsölésével.
- Dörzsölje tovább a virágfejeket, amíg az összes mag ki nem mozdul.
3. lépés Öblítse le a magokat
Tegye át az összegyűjtött magokat szűrőedénybe, és alaposan öblítse le hideg, folyó vízzel.
- Hagyja a magokat teljesen lefolyni, mielőtt eltávolítja őket a szűrőedényből.
- A magok öblítése eltávolítja a legtöbb szennyeződést és baktériumot, amelyek a magvakon a szabadban tartózkodásuk során összegyűltek.
4. lépés Szárítsa meg a magokat
A magokat vastag törülközőre terítse ki egyetlen rétegben, és hagyja száradni néhány órán keresztül.
- A magokat több réteg papírtörlőn is megszáríthatod egyetlen vastag törülköző helyett. Akárhogy is, laposnak kell lenniük, és egyetlen rétegben, hogy minden mag teljesen megszáradhasson.
- A magok szétterítése során távolítsa el az esetlegesen észlelt törmeléket vagy egyéb idegen anyagot. A sérült magokat is el kell távolítani.
- Mielőtt folytatná a következő lépést, győződjön meg arról, hogy a magok teljesen megszáradtak.
5. lépés: Sózza és pirítsa meg a magokat, ha szükséges
Ha azt tervezi, hogy hamarosan elfogyasztja a magokat, most sózhatja és pörkölheti őket.
- Áztassa be a magokat egy éjszakára 2 liter (2 liter) vízből és 1/4 - 1/2 csésze (60–125 ml) sóból készült oldatba.
- Alternatív megoldásként a magokat ebben a sós vizes oldatban két órán keresztül forralhatja, ahelyett, hogy egy éjszakát áztatná.
- Szárítsa le a magokat száraz, nedvszívó papírtörlőn.
- A magokat egyetlen rétegben szétterítjük egy sekély sütőlapon. 30-40 percig, vagy aranybarnára sütjük, 300 Fahrenheit (149 Celsius fok) sütőben. Sütés közben időnként megkeverjük a magokat.
- Hagyjuk teljesen kihűlni.
6. lépés Tárolja a magokat légmentesen záródó edényben
Tegye a pörkölt vagy pörkölt magokat légmentesen záródó edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban.
- A pörkölt magokat a legjobb a hűtőszekrényben tárolni, és több hétig is eltartható.
- A pirítatlan magokat több hónapig lehet tárolni a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban, és a leghosszabb ideig a fagyasztóban.
