Az Enoki gomba télen termő gomba, hosszú fehér szárral és finom tűfejű sapkákkal. A saját Enoki gombák otthoni termesztése egyszerű, különösen, ha kezdő készletet használ-csak nedvesítse meg az előre elkészített termesztési blokkot, takarja le, és hűvös helyen tárolja, amíg a gombák elkezdenek megjelenni. A gombát a semmiből is felnevelheti, ha előkészíti saját szubsztrátanyagát, és megszórja indítóvel, amelyet 2-4 hétig nedvesen tart.
Lépések
1. módszer a 2 -ből: Enoki gombák termesztése kezdő készletből
1. lépés. Vásároljon Enoki gombaindító készletet
A gombaindító készletek online elérhetők a gombákra szakosodott webhelyekről. Leggyakrabban előre elkészített, használatra kész termesztőtömbök formájában kaphatók, amelyek tömörített szubsztrátanyagból, például fűrészporból vagy szalmából készülnek. A gombák termesztésének megkezdéséhez egyszerűen nedvesítse és tárolja a tömböt.
- Várhatóan körülbelül 20-25 dollárt kell fizetnie az alapvető kezdőcsomagért. Az ár magasabb lehet bizonyos gombafajták szezonális elérhetőségétől függően.
- Egy tipikus kezdő készlet elegendő anyagot tartalmaz a gombák folyamatos termesztéséhez 2-4 hétig.
Lépés 2. Csepegtessen 1 csésze (240 ml) szűrt vizet egyenletesen a növekedési blokkra
A termesztési blokknak szigetelt műanyag tartályba vagy hüvelybe kell érkeznie. Távolítsa el a tartály fedelét, és öntse a vizet közvetlenül a blokk tetejére és oldalára. Próbálja meg nedvesíteni az alapanyagot, amennyit csak tud.
- Minél egyenletesebben nedvesíti a termesztési blokkot, annál nagyobb területen kell elkezdenie a gombák növekedését.
- A termesztőkészlet eltérő mennyiségű vizet határozhat meg, a tömb méretétől és a gombák speciális nedvességigényétől függően.
- Használjon szűrt vagy desztillált vizet, mivel a csapvizet vegyszerekkel kezelik.
Lépés 3. Fedje le a termesztő blokk tartályát fedéllel vagy műanyag zacskóval
Ha a tartály nem volt levehető fedéllel, húzzon enyhén egy élelmiszer-zsákot vagy gallon méretű cipzáras zacskót a nyílás fölé. Ez segít a nedvesség befogásában, és optimális környezetet biztosít a gyors növekedéshez.
- Ne zárja le és ne rögzítse le a zsák széleit. A gombáknak levegőre van szükségük a növekedéshez.
- Használhat pár nedves újságcsíkot (vagy bármilyen más könnyű papírt) is, ha nincs kéznél műanyag zacskó. Csak győződjön meg arról, hogy a telített újság nem elég nehéz ahhoz, hogy lebukjon a gombák megjelenésekor.
Lépés 4. Tartsa a növekedési blokkot hűvös, sötét helyen
Helyezze a fedett tartályt valahová, ahol az állandó hőmérsékleten, 4–10 ° C -on maradhat. Jól fog működni egy polc a hűtőszekrényen, vagy egy félhomályos pince vagy kamra. A termőkockát árnyékos helyen is hagyhatja kint, feltéve, hogy a hőmérséklet nem esik fagypont alá.
Ha nincs megfelelő hűvös helye a növekedési blokk tartására, egyszerűen állítsa a konyhapultra. Az Enoki gomba hideg időben gombafaj, de szobahőmérsékleten is jól fog növekedni
5. lépés. Várjon 2-4 hetet, amíg megjelenik az első adag gomba
Először is, egy homályos fehér anyag, micélium jelenik meg a blokk külső oldalán. Nem sokkal később a gombák is felbukkannak. Miután a kis sapkák teljesen kialakultak, készen állnak a betakarításra főzéshez vagy szaporításhoz.
A termesztési blokkban lévő fa és a nedvességmegtartó műanyag között a gombáiban minden megtalálható, ami virágzáshoz szükséges, így nem kell feltárni őket, amíg meg nem kezdik a termést
2. módszer 2 -ből: Enoki gombák termesztése spórákból
1. lépés. Vásároljon egy csomag indító Enoki gomba ívást
A gombák szaporodását a gomba spóráit értékesítő online árusítón keresztül, valamint néhány mezőgazdasági áruházban és üvegházban szerezheti be. A komplett kezdőkészlettel ellentétben a gomba nem csak a spórákat tartalmazza, amelyeket általában védőburkolatba csomagolnak, mint például a fűrészpor.
- Az Enoki gombákat néha „Enokitake” néven tüntetik fel a speciális webhelyeken. A „take” a japán „gomba” szó.
- A starter spawn nem tartalmaz utasításokat, ami azt jelenti, hogy meg kell tanulnia a gombák termesztését és gondozását. Ha ez túl sok munkának tűnik, akkor jobb, ha kezdő készletet használ.
2. lépés Szerezzen be keményfa fűrészport vagy hasonló termelőanyagot
Az enoki gombák olyan bomlók, amelyek tetszőleges számú szerves szubsztrátumban növekedhetnek, de inkább a keményfa fűrészporát részesítik előnyben. Azonban szalma vagy közönséges kerti komposzt használatával is sikeres eredményeket érhet el. Töltsön fel elegendő hordozóanyagot ahhoz, hogy körülbelül 5 hüvelyk (2 hüvelyk) vastag ágyat hozzon létre, így a spóráinak bőven lesz helyük és erőforrásaik a növekedéshez.
- Általában ugyanazon a helyen talál nyers szubsztrátanyagokat, ahol megvásárolta a kezdő ívót.
- Bármilyen típusú fűrészpor vagy faforgács működik, amennyiben kemény fából gyűjtötték össze.
Lépés 3. Pasztőrözze az alapanyagot úgy, hogy felmelegíti 71–82 ° C (160–180 ° F) hőmérsékletre
Helyezze az aljzatot egy meredek oldalas sütőzsákba vagy serpenyőbe, és tegye egy 149 ° C -ra előmelegített sütőbe. Melegítse a fűrészport, a faforgácsot, a szalmát vagy a komposztot 1-2 órán keresztül. Miután elérte a körülbelül 82 ° C -ot, csökkentse a sütő hőmérsékletét 82 ° C -ra, és folytassa a melegítést 3 órán keresztül.
- Használjon húsmérőt 15-20 percenként az alapanyag hőmérsékletének megállapításához.
- Kerülje az aljzat felmelegítését 82 ° C fölé, mert ez elpusztítja a gombák számára előnyös szervezeteket is.
4. lépés Hagyja az alapanyagot 6-8 órán át hűlni
Az aljzat pasztörizálása után vegye ki a zsákot vagy serpenyőt a sütőből, és tegye hőálló felületre, hogy lehűljön. A spórák hozzáadása előtt néhány órán át szobahőmérsékleten kell hagyni.
- Ezen a ponton átviheti az aljzatot a kívánt termesztőedénybe, vagy folytathatja a gombák emelését közvetlenül a sütőtáskában vagy serpenyőben.
- Ha a hideget kedvelő gomba spórákat még meleg állapotban bevisszük az aljzatba, megölhetjük őket.
5. lépés: A gombafajzatot terítse szét az alapanyagon
Próbálja meg egyenletesen elosztani az összetapadt spórákat az aljzat felületén. Miután hozzáadták, táplálják a pépes fát és a benne lévő nedvességet, és néhány napon belül elkezdik a micélium termelését.
- Ellenőrizze a starter spawn csomagolásán, hogy pontosabb információt kapjon arról, hogy mennyit kell használni.
- Az ívás első varrása után akár egy hét is eltelhet, amíg a micélium megjelenik.
6. lépés. Fedje le a termesztő tartályt
Helyezzen műanyag zacskót vagy nedves újságréteget az ívással átitatott hordozóra. Ez biztosítja a spórák számára a megfelelő nedvességellátást, amelyet fel fognak szívni, hogy rövidebb idő alatt nagyobbak legyenek.
7. lépés: Tartsa a növekvő tartályt szobahőmérsékleten vagy hűvösebb helyen
Jelöljön ki polcot a hűtőszekrényben az Enokis számára, vagy tegyen helyet a munkalapon vagy a kamrában. Ideális esetben 4–10 ° C (40–50 ° F) hőmérsékleten kell tárolni, de nehézségek nélkül (bár kissé lassabban is) nőnek akár 24 ° C (75 ° F) hőmérsékleten is.
- Ideális a növekvő hely, mint például a pince vagy a szekrény a mosogató alatt, mivel ezek a helyek gyakran nedvesek és hűvösek.
- Bármelyik helyet is választja, győződjön meg róla, hogy jól árnyékolt. Az enoki gombák elviselhetnek egy kis fényt, de a túl sok gátolhatja növekedésüket, vagy akár el is pusztulhat.
8. lépés Permetezze be az alapanyagot vízzel naponta kétszer
Húzza vissza a műanyagot vagy az újságot, és hideg, friss vízzel töltött permetezőpalackkal könnyedén szórja meg a hordozóanyag felületét. Végezze el ezt reggel, majd este. Nem kell túl alaposan megnedvesíteni az aljzatot-csak pár permetezést végezzen vele, és helyezze vissza a burkolatot.
Ügyeljen arra, hogy ne telítse túl az aljzatot. Ez elpusztíthatja a fiatal gombákat, vagy káros baktériumok elszaporodásához vezethet
9. lépés Adjon a gombának 2-4 hetet, hogy elérje az érettséget
Ha letakarva, hűvösen és nedvesen tartjuk, az első Enoki gombatermésnek pillanatok alatt ki kell kelnie. A gombák gyorsabban nőnek, mint szinte bármely más élelmiszerforrás, és valójában minden nap megduplázódhatnak.
- Bizonyos esetekben csak valamivel több, mint egy hétbe telhet, amíg egy tétel teljes méretű gombát kapunk.
- Ha úgy tűnik, hogy a gomba lassan fejlődik, próbálja meg a lehető legkevesebbre csökkenteni a környező hőmérsékletet, hogy szimulálja a preferált természeti környezetet.
Tippek
- Az Enoki gombát beltéren tartályban vagy szabadban termesztheti megfelelő talajfoltban, vastag szubsztrátréteggel öltözve.
- Ne lepődjön meg, ha a gombája más méretű vagy színű, mint a szupermarketben látott gombák, amelyeket szigorúan ellenőrzött körülmények között termesztenek. Gyakran enyhe sárga árnyalatot kapnak, ha részleges fényben nőnek.
- Az Enoki gombák kifejezetten sós ízűek, így tökéletesen alkalmasak levesekhez, salátákhoz, krumplihoz és zöldségkrémekhez való adáshoz, vagy egyszerűen önmagukban való pirításához.
- A világ egyes részein az Enoki gombát gyógyászati előnyei miatt is díjazzák, és általában teákba és más gyógyító főzetekbe főzik.
Figyelmeztetések
- Lehet, hogy nem biztonságos az Enoki gombák fogyasztása, ha gombás allergiában szenved.
- Mielőtt étkezne vagy főzne velük, alaposan öblítse le a gombát.
