A tonikus víz népszerű keverő az alkoholtartalmú italokhoz, és ízesített üdítők készítésére használható. Saját készítésű citrusos tónusos vizet készíthet otthon, csak vízzel, cukorral, cinchona kéreggel, gyömbérrel és citrusfélékkel. A tonik elkészítéséhez mindössze egy egyszerű szirupot kell elkészítenie, hozzá kell adnia a citrusfélék összetevőit, és leszűrni kell a folyadékot tárolás előtt. Ne feledje, hogy a rosszul megfeszített, kininnal készített házi tonikvíz fogyasztása veszélyes lehet.
Hozzávalók
- 4 csésze (950 ml) víz
- 3 csésze (710 ml) természetes nádcukor
- ¼ csésze (28 gramm) apróra vágott cinchona kéreg
- 1 grapefruit
- 1 citrom
- 1 mész
- 1 kis darab gyömbér
Lépések
Rész 1 /3: Egyszerű tonikus szirup készítése
1. lépés Helyezzen egy közepes serpenyőt vízzel és cukorral magas lángon
Öntsön 4 csésze (950 ml) vizet a serpenyőbe, és öntsön bele 3 csésze (710 ml) természetes nádcukrot. Ezután kapcsolja be az égő fűtését a lehető legmagasabb fokozatra.
Győződjön meg arról, hogy nem reaktív serpenyőt használ, amely megváltoztathatja a folyadék ízét. Kerülje a réz, alumínium vagy öntöttvas edények használatát a tonizáló víz készítéséhez
2. lépés Forraljuk fel a vizet, gyakran keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik
Várja meg, amíg a víz felforr, ami 10-15 percig is eltarthat. Amint forró forrásba kerül, keverje össze a keveréket, hogy ösztönözze a cukor feloldódását.
Ne csökkentse a hőt, mielőtt a cukor teljesen fel nem oldódik. Ez apró cukor granulátumokat hagyhat a vízben, ami befolyásolhatja a tonik ízét
3. Lassú tűzre mérsékeljük a hőt, és hozzáadjuk az apróra vágott cinchona kérget
A Cinchona kéreg keserű ízt kölcsönöz a toniknak, és megtalálható a helyi élelmiszerbolt gyógynövény részében vagy az interneten. Amint a víz forrni kezd, keverjen hozzá ¼ csésze (28 gramm) apróra vágott cinchona kérget.
- Alternatív megoldásként, ha nem találja a cinchona kéregét, használhatja a porított változatot, az úgynevezett kinint. Adjunk hozzá 3 evőkanál (44 ml) kinint a vízhez, és alaposan keverjük össze.
- Ne feledje, hogy a túl sok kinin bevitele veszélyes lehet az egészségére, ezért ne adjon hozzá több kinint a szükségesnél. Általában a cinchona kéreg biztonságosabb, mivel könnyebb leszűrni a tonikból.
- Ha nem talál kinin- vagy cinchonakéreget a helyi élelmiszerbolt gyógynövény -folyosóján, keresse fel a helyi természetes egészségügyi boltban.
2. rész a 3 -ból: Citrus ízek hozzáadása
1. lépés. Héja és leve 1 grapefruit, 1 citrom és 1 lime a vízbe
Zselér segítségével aprítsa fel a grapefruit, a citrom és a lime bőrét a vízbe, hogy diffundáljon. Ezután húzzon ki minden gyümölcsből annyi gyümölcslevet, amennyit csak lehetséges, és adja hozzá a vízhez, hogy a citrus ízek erősebbek legyenek.
Ha csak egy gyümölcsöt szeretne használni a tonik készítéséhez, használjon 3 azonos gyümölcsöt. Például, ha citrom tonikot szeretne készíteni, akkor 3 citrom héját és levét a vízbe
2. lépés Vágjon finomra egy darab gyömbért, és adja hozzá a vízhez
A gyömbér segít kiegyensúlyozni a citrusfélék erejét, és tompább és sósabb ízt kölcsönöz. Ügyeljen arra, hogy nagyon apró darabokra vágja, hogy az íz a vízben szétterüljön.
Ha nem akarja feldarabolni a gyömbért, reszelő segítségével aprítsa fel kisebb darabokra. Időigényesebb lehet, de gyakran könnyebb, mint az aprítás
3. lépés. Forraljuk 25 percig, amíg a szirup vékony nem lesz
Fakanállal gyakran keverjük össze a keveréket, hogy az összetevők alaposan összeérjenek. Hagyja fedetlenül ülni, miközben a víz tovább forral.
25 perc elteltével a toniknak folyékonynak kell lennie. Ha sűrű, mint a szirup, hagyjuk még 5 percig párolni
4. lépés. Vegye le a serpenyőt a tűzről és hagyja kihűlni
Kapcsolja ki az égőt, és tegye az edényt egy edénybe vagy más hőálló felületre, hogy lehűljön. 10 perc elteltével mártsa be az ujját a tonikba, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az eléggé lehűlt a megerőltetéshez.
Ha a folyadék túl forró ahhoz, hogy bele mártsa az ujját, várjon további 5-10 percet a tonik leszűrésére
Rész 3 /3: A tonik feszítése és tárolása
1. lépés. Szűrje le a tonikot francia préssel vagy kávészűrővel
Ha francia prés kávéfőzője van, öntse a tonikot a pohárba, és nyomja meg a dugattyút, hogy megerőltesse. Ha nincs prése, fedje le egy tál tetejét kávészűrővel, és lassan öntse a tonikot a szűrőre, és engedje át a folyadékot.
- Amikor kávészűrőt használ, legyen türelmes és lassan dolgozzon. Győződjön meg arról, hogy a szűrő rögzítve van a tál tetején úgy, hogy gumiszalagot teker a külső oldalára, vagy ragasztja a helyére.
- Ha nincs kávészűrője vagy francia prése, használjon egy darab sajtkendőt vagy muszlint.
2. lépés: A nagy részecskék eltávolítása érdekében 3-4 alkalommal engedje át a folyadékot a szűrőn
Annak érdekében, hogy a tonik teljesen megtisztuljon, legalább háromszor futtassa át a szűrési módszert. Feltétlenül cserélje ki a szűrőt, vagy öblítse ki a prést minden egyes menet után.
Az első néhány törzs tartalmazza a nagyobb darabokat, például a héjat és a gyömbért. Addig feszítse a tonikot, amíg nem maradnak eltávolítandó szilárd darabok
Lépés 3. Töltse a tonikot sterilizált, fedett üvegekbe
Tegyen egy tölcsért az edénybe, és óvatosan öntse bele a tonikot, amíg a folyadék el nem éri az edény peremét. Távolítsa el a tölcsért, és zárja le a fedelet, hogy biztosítsa a légmentességet. Miután eltávolította a tölcsért, a tonik szintje kissé csökken, és marad némi fejteret.
A legtöbb élelmiszerboltban és kézműves üzletben megtalálhatja a sterilizált, fedett üvegeket. Gyakran konzervként használják, és különböző méretűek
Lépés 4. Tárolja a tégelyes üvegeket a hűtőszekrényben legfeljebb 3 hétig
Tartsa frissen a tonikot a hűtőszekrény polcán tárolva. 3 hét után öntsön maradék tonikot a lefolyóba, és alaposan mossa le az üvegeket, mielőtt újra felhasználná.
