A gyorséttermi éttermek és a TV-vacsorák mai rohanó világában könnyű elfelejteni, hogyan kell helyesen megteríteni a hivatalos vacsorát. Bár ez nem olyan készség, amire gyakran szüksége van, mégis előfordulnak olyan alkalmak, amikor a formális teríték feltétlenül szükséges. Tanulja meg az alapokat, és készen áll arra, hogy bármilyen hivatalos vacsora házigazdája (vagy részese legyen) könnyedén.
Lépések
Hivatalos területi beállítási sablon
Helybeállítási sablon
Rész 1 /2: Az eredeti beállítás elrendezése
1. lépés. Döntse el, hogy milyen tanfolyamokat fog tartani
A vendégek számára biztosított végső beállítás attól függ, hogy mely tanfolyamokat választja; a hivatalos vacsorára jellemző az öt vagy hét fogásos étkezés. Döntse el a menüjét, szem előtt tartva, hogy a tipikus fogásokat a következő sorrendben szolgálják fel:
- Első fogás: Előétel/kagyló
- Második fogás: leves
- Harmadik fogás: hal
- Negyedik fogás: Sült
- Ötödik fogás: Játék (5 fogásos étkezéshez a negyedik/ötödik fogást kombinálják a választható előételként).
- Hatodik fogás: saláta (igen, a saláta valóban az előétel után jön)
- Hetedik fogás: Desszert
- Nyolcadik fogás: gyümölcs, sajt és kávé (opcionális)
- Kilencedik fogás: Dió és mazsola (opcionális).
2. lépés Válassza ki edényeit és edényeit
Az asztal terítése előtt meg kell győződnie arról, hogy a megfelelő edényeket és ételeket elkészítette. Szüksége lesz egy villára minden húsételhez (tenger gyümölcsei villát kell használni a tenger gyümölcsei előételéhez), egy kanál a leveshez és a desszerthez, kések az előételhez, vaj és hal (ha tálalják), töltő, egy edényt a vajhoz/kenyérhez, és egy sor pohárral (egy pohár vízzel, pohár fehérborhoz, pohár vörösborhoz és pezsgőfurulya).
- Minden fogást a saját konyháján hoznak ki a konyhából, ezért ne aggódjon, hogy az ételeket a környezetben biztosítja.
- Készítsen elő szalvétagyűrűket szalvétagyűrűkkel kiegészítő dekorációs elemként az asztalon.
3. lépés Állítsa be az edényeket
A teríték középpontja a töltő. Ez egy nagy étel, amely minden olyan tányér alá kerül, amelyre a fogásokat kihozzák. A töltő mindaddig az asztalon marad, amíg az előétel el nem fogy, majd el kell távolítani az entrée lemezzel együtt. Helyezze a töltőt minden beállítás közepére. A második étel, amelyet meg kell fogyasztania, a vajas/kenyér étel. Ez a töltőtől balra és felfelé kerül.
- Amikor eltávolítja a lemezeket az előétel előtt, hagyja el a töltőt, és vegye csak az üres lemezeket.
- A kenyér/vajas étel célja a vendégek kenyérválasztéka.
- A szalvétát a töltő tetejére kell helyezni.
4. lépés Állítsa be az edényeket
Bár három villa, két kés és két kanál ijesztő kilátásnak tűnhet, elhelyezésük valójában nagyon egyszerű. Az edényekkel kívülről használja őket. Tehát a töltő bal oldalán a halvillát> saláta villát> entrée villát kell elhelyezni. A töltő jobb oldalán helyezze el a vacsorakést> halkést> leves kanalat. A tányér fölé vízszintesen igazítva helyezze el a desszertkanalat és az opcionális desszertvillát. A vajas kést átlósan kell elhelyezni a vajas/kenyér edényben.
- Használat után minden edényt eltávolítanak az asztalról.
- Ha nem halat szolgál fel, akkor nem kell halvillát és halkést tenni az asztalra.
- Ha előételként kagylókat szolgál fel, akkor a kagylóvillát a leveskanál jobb oldalára kell helyezni. Ez az egyetlen villa, amelyet az asztal jobb oldalán lehet elhelyezni.
- Minden edényt egyenletesen kell elhelyezni egymástól és a töltőtől.
5. lépés Állítsa be a szemüvegét
A választott szemüveg attól függ, hogy mit szolgál fel vacsorával. Hagyományosan van legalább egy vizespoharat és egy pohár bor, de ez változhat. Helyezze a serleget közvetlenül a kés fölé, egyenlítse ki a kenyér/vajas edénnyel. Adja hozzá borospoharát ettől jobbra, általában a leveskanál fölé. Ha hozzáad egy harmadik borospoharat (másfajta borhoz), tegye azt a vízpohár és az első borospohár fölé és közé. Egy opcionális pezsgőfurulya is mellékelhető, és az első borospohár fölött és jobbra kell elhelyezni.
- Az edényekhez hasonlóan a szemüveget használati sorrendben kell elhelyezni.
- A vizet gyakran már a pohárban szolgálják fel, míg a bort és a pezsgőt a tanfolyamok során öntik.
- Ha úgy dönt, hogy kávét szolgál fel (mint egy kilenc fogásos étkezésnél), akkor a kávét a végén egy demi-tasse-ban (egyfajta eszpresszócsésze) kell kivenni, és el kell távolítani a gyümölcs/sajt tányérokkal.
2. rész 2: Asztalbeállítások beállítása minden tanfolyamhoz
1. lépés: terítse meg az asztalt a leveshez
A leves első fogásának két lehetősége van: hozzon tálat ugyanabból a levesből a konyhából, vagy kínáljon víz- vagy tejszín alapú leveseket, és friss ételekben tálalja az asztalnál. Az előbbit már tálakba öntve tálaljuk, és előhozzuk a konyhából. Ez utóbbit (óvatosan) az asztalnál tálaljuk tiszta edényekbe. Kiömlés esetén a leveses tálakat be kell vinni a tálaló edényekbe. Amikor mindenki befejezte a leves elfogyasztását, a leves kanálokat (tál oldalával felfelé) a tál jobb oldalára kell tenni, a tálalótányérra.
- A tányért, a tálat és a kanalat az első fogás után le kell venni az asztalról.
- A kenyér és vajas étel maradjon az asztalon, még akkor is, ha a leveshez használták.
2. Állítsa be az asztalt a halak számára
A leves eltávolítása után a halételeket be kell vinni a saját edényükbe. Ezt a töltőre kell helyezni, és a halkéssel és a halvillával (a töltőtől legtávolabbi edények mindkét oldalon) kell enni. Amikor a halat elfogyasztották, a halvillát és a késkést átlósan kell elhelyezni az edényen, mindegyik fogantyúját úgy kell elhelyezni a „4:00” jelzésen, mintha a tányér egy óra lenne.
3. Állítsa be az asztalt a főételhez
A főételt egy előmelegített nagy tányéron kell kihozni. Ennek a töltőre kell mennie, és a vacsoravillával és késsel együtt fogyasztható. Amikor mindenki elkészítette az előételt, a tányér eltávolítható a töltővel, az étkezővillával és a késsel együtt. A kést és a villát általában átlósan helyezik el a tányéron, a halakhoz használt edényekhez hasonló módon.
Lépés 4. Terítse meg a saláta asztalát
A salátát általában a vacsora előételét követően fogyasztják el. A töltő eltávolítása után helyezze a salátalapot a beállítás közepére. Ezt az utolsó villával kell megenni. Amikor a salátafőzelék befejeződött, el kell távolítani a saláta tányért, a saláta villát, a vajas késes kenyér/vajas edényt és a bor/pezsgő poharat. Csak a vizespoharat és a desszertkanalat (és az opcionális desszertvillát) kell hagyni.
Lépés 5. Terítse meg az asztalt a desszerthez
Az este utolsó fogása általában desszert és kávé, kivéve, ha egy nagyon hivatalos kilenc fogásos vacsorát szolgál fel. Ettől függetlenül a sivatagot be kell vinni egy tányérra, és a környezet közepére kell helyezni, jobbra pedig egy teáscsészét vagy egy teáscsészét kell elhelyezni egy teáskanállal. Kívánt esetben tejszín és cukor kerülhet az asztalra a kávéhoz vagy teához való felhasználáshoz. Amikor a desszert elkészült, az összes edényt el kell távolítani, és csupasz asztalt kell hagyni.
Tippek
- Válasszon alacsony középpontokat. Nem akarja akadályozni a vendégek véleményét egymásról vagy beszélgetéseiket.
- A legfontosabb dolog, amit szem előtt kell tartani az asztal terítésekor, hogy megbizonyosodjon arról, hogy vendégei jól érzik magukat. A kötetlenebb étkezések számának növekedésével szórakoztató az összes megállót kihúzni és hivatalos asztalt teríteni. Ne hagyja azonban szem elől vendégei kényelmét és saját szórakozását (gyakran ezért szórakoztatunk). Ha nincs meg a hivatalos asztal összes kelléke, bérelhet tárgyakat, szórakozhat és improvizálhat. A legjobb megjelenésű asztalok egy része improvizáció és váratlan elemek felhasználásának eredménye.
- A legalaposabb beállítások kivételével ne féljen a keveréstől, ha nincs elegendő megfelelő edény. A keverés és a keverés egyre népszerűbbé vált.
