Az Anzac keksz egy hagyományos ausztráliai csemege, amely az első világháború korából származik. Ezek a kekszek népszerűek voltak viszonylag olcsó összetevőik és hosszú eltarthatóságuk miatt. Manapság az emberek szerte a világon élvezik ezeket az édes arany kekszeket. Először keverje össze a száraz és nedves hozzávalókat. Ezután keverjünk össze mindent, hogy ragadós tésztát kapjunk. Végül a tésztagolyókat az előkészített tepsire helyezzük, és aranybarnára sütjük.
Hozzávalók
Körülbelül 24 kekszet készít
- 1 csésze (90 gramm) hengerelt zab
- 1 csésze (125 gramm) univerzális liszt
- 3/4 csésze (60 gramm) kókuszreszelék
- 1 ½ csésze (300 gramm) fehér cukor
- 1/2 csésze (4 uncia) vaj
- 1 evőkanál arany szirup
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 2 evőkanál forrásban lévő víz
Lépések
Rész 1 /3: A tészta keverése
1. lépés Keverje össze a száraz hozzávalókat
Egy nagy keverőtálban keverjen össze 1 csésze (90 gramm) hengerelt zabot, 1 csésze (125 gramm) univerzális lisztet, 1½ csésze (300 gramm) fehér cukrot és ¾ csésze (60 gramm) pelyhesített kókuszdiót. A hozzávalókat nagy kanállal vagy habverővel összekeverjük.
A pelyhesített kókusz is nevezhető szárított kókusznak
2. lépés Melegítse fel a szirupot és a vajat egy serpenyőben
Helyezzen egy kis serpenyőt a tűzhelyre alacsony lángon. Ezután adjunk hozzá ½ csésze (4 uncia) vajat és 1 evőkanál aranyszirupot. Hagyja, hogy a vaj teljesen felolvadjon. A keveréket alaposan keverjük össze, hogy a szirup belekeveredjen az olvasztott vajba.
Ha nem talál arany szirupot a helyi élelmiszerboltban, fontolja meg online vásárlását. Ellenkező esetben cserélje ki azonos mennyiségű mézzel
3. lépés Keverje össze a szódabikarbónát és a vizet
Használjon egy kis tálat vagy csészét. Keverjük össze a forrásban lévő vizet és a szódabikarbónát, hogy pasztát kapjunk. Fémkanál hátuljával törje össze a szódabikarbónában található csomókat. Ha elhagyja a csomókat, előfordulhat, hogy nem keverednek megfelelően a tésztába.
Ha aggódik a szódabikarbóna csomói miatt, szitálja a szódabikarbónát a csészébe vagy a tálba, mielőtt vizet adna hozzá
4. lépés: Adja hozzá a szódabikarbónás keveréket a serpenyőbe
Azonnal kanalazzuk a szódabikarbóna és a víz keverékét az olvasztott vajba és az arany szirupba. Habverővel teljesen keverje össze az összetevőket. Addig keverjük, amíg fehér habréteg nem képződik a keverék felületén. Kapcsolja ki a hőt.
Ha a keverék forrni kezd, csökkentse a hőt. Ellenkező esetben megégetheti a vajat
5. lépés Keverje össze a nedves és száraz hozzávalókat
Öntsük a vajas keveréket közvetlenül a száraz hozzávalókhoz. Sütő spatulával vagy kanállal tisztítsa meg a serpenyő oldalait. Ezután egy nagy kanállal óvatosan összekeverjük az egészet. Folytassa a keverést, amíg a keverék egyenletes lesz. A tészta a kanálhoz és a tál oldalához tapad, de megtartja alakját.
- Ha a tészta túl száraz, adjon hozzá néhány csepp vizet.
- Ha túl nedves a tésztája, szórjunk bele lisztet.
6. lépés A tésztát azonnal süssük ki, vagy fagyasszuk le
Sokan úgy vélik, hogy az Anzac keksz a legjobb frissen sütve. Ha azonban nagy adag kekszet készít előre, akkor a tésztát akár három hónapra is lefagyaszthatja. Ehhez tegyen ki egy nagy műanyag fóliát. Ezután kanalazzuk a tésztát egy hosszú sorban a műanyag fóliára. Tekerje a műanyag fóliát a tészta köré, hogy ropogós keksz tésztát hozzon létre, és tegye a fagyasztóba.
- Ha készen áll a kekszek sütésére, egyszerűen vágja le a rönkről a fagyasztott keksz tésztából egy kis korongot egy fűrészes késsel.
- Hagyja a fahasábot felolvadni egy -két órát, mielőtt szeletelné.
2. rész a 3 -ból: A kekszek sütése
1. lépés Melegítse elő a sütőt
Állítsa a sütőt 350 Fahrenheit (175 Celsius fok) hőmérsékletre tíz -tizenöt percre. Ha a sütő rendelkezik automatikus „Előmelegítés” funkcióval, akkor a sütő előmelegítésekor kövesse a gyártó utasításait.
2. lépés Készítse elő a tepsiket
Válasszon két nagy, 66 x 46 centiméteres tepsit. Ezután kenje meg az edényeket egy rúd vajjal, és lisztezze be. Alternatív megoldásként fedje le a tálcákat viaszpapírral vagy szilikon sütőpapírral.
Ha kisebb adag kekszet készít, akkor kisebb tepsiket használhat
Lépés 3. Helyezzen tésztagolyókat a tepsire
Egy kanál segítségével kis mennyiségű tésztát kanalazzon a kezébe. Ezután a tésztát dió nagyságú golyóvá sodorjuk. Tegye a labdát a sütőlap sarkára. Hagyjon körülbelül két hüvelyk (öt centiméter) helyet minden tésztagolyó körül.
Mártsunk egy villát egy csésze vízbe, és nyomjuk a fogakat a kekszek tetejére, hogy hagyományos Anzac kekszmintát kapjunk
4. lépés Süssük meg a kekszet
Időnként ellenőrizze a kekszet. Hagyja őket tizennyolc -húsz percig főzni, vagy amíg a keksz felső felülete aranybarna nem lesz. Ha szereted a ropogós kekszet, hagyd, hogy a keksz még egy percig süljön.
- Ha a sütőn nincs üveglap, akkor ki kell nyitnia az ajtót, hogy ellenőrizze a cookie -k színét. Gyorsan és takarékosan ellenőrizze, hogy ne engedje ki a sütőből az összes hőt.
- Ha fagyasztott tésztát használt, előfordulhat, hogy a kekszet még egy -két percig sütni kell.
Lépés 5. Hűtse le a kekszet egy rácson
Ha elkészült a keksz, vegyük ki a tepsiket a sütőből. Ezután tegyen egy nagy rácsot egy konyharuhára vagy egy tiszta tepsire. Spatulával vigye át a kekszet a rácsra, hogy teljesen lehűljön.
Miután a keksz kihűlt, tálalja vagy tárolja légmentesen záródó edényben legfeljebb két hétig
Rész 3 /3: Változatok létrehozása
1. lépés. Süss gluténmentes Anzac kekszet. Akkor is élvezheti ezeket a finom kekszeket, ha nem tudja élvezni a gluténtermékeket. Ehhez használjon barna és fehér rizsliszt egyenlő arányú keverékét az univerzális liszt helyett.
- Például, ha a keksz receptje egy csésze univerzális lisztet igényel, használjon helyette fél csésze fehér rizslisztet és fél csésze barna rizslisztet.
- A hengerelt zab természetesen gluténmentes. Ha azonban különösen érzékeny, vásároljon olyan márkákat, amelyeket gluténmentes létesítményekben dolgoznak fel.
2. lépés. Adjon hozzá további összetevőket
Sok ausztráliai összeráncolja a homlokát a legpatriotikusabb keksz minden édes kiegészítésével. Az Anzac keksz ropogós arany jegyei azonban különféle ízekkel fokozhatók. Utoljára keverje hozzá a hozzávalókat, közvetlenül a tészta utolsó keverése előtt. Például fontolja meg a következőket:
- Csokoládé chips
- Narancshéj és egy evőkanál frissen facsart narancslé
- Aranyszirup helyett juharszirup
- Mazsolák
Lépés 3. Készítsen ropogósabb kekszet
Ha a ropogós, karamellaszerű kekszeket részesíti előnyben, egyszerűen adjon hozzá egy evőkanál aranyszirupot a keksz receptjéhez. Az extra arany szirup fokozza a pirított jegyeket a kekszben, és fényes mázat hoz létre a külső kéregben.
