Félelmetesnek tűnhet az erős tűz beindítása és fenntartása, különösen akkor, ha szénről van szó. Azonban néhány alapvető felszereléssel és a faszén ismereteivel bárki profi BBQ -t készíthet!
Lépések
1. módszer a 3 -ból: Kéményindító használata
1. lépés Használja a kéményindítót az egyenletes, erős tűz érdekében minimális erőfeszítéssel
A kéményindítók a legegyszerűbb módja a jó szénégetésnek, és öngyújtóra sem lesz szükség. Papírt tesz az aljába, megtölti a kémény többi részét szénnel, és meggyújtja a papírt. A hő a kéményben található, lehetővé téve, hogy az összes szén gyorsan meggyulladjon, mielőtt a grillre öntené, és főzéshez használná.
- A kéményindítók általában mérettől függően 15–30 dollár közöttiek, és megtalálhatók az interneten vagy a hardverboltokban.
- A legtöbb professzionális BBQ szakács és szakács erősen javasolja a kéményindító megvásárlását, mivel az öngyújtó folyadék befolyásolhatja a füst ízét, és nehezebb használni, ha egyenletes hőt tüzel.
Lépés 2. Helyezzen 2-4 darab enyhén csiszolt újságot az önindító aljába
Csak lazán fel kell gömbölyítenie a papírt, mivel túl szoros, megakadályozhatja, hogy a láng elegendő oxigént kapjon. A papír úgy fog működni, mint egy gyors, nagy gyufaszén a szénedhez, és elindítja a tüzet.
Ha kéményének nincs szilárd alja, tegye a papírt a grill szénrostélyára, és engedje le a kéményt a tetejére
3. lépés. Töltse fel a kémény tetejét szénbrikettel vagy faaprítékkal
Töltse fel az egész kéményt kedvenc szénével vagy mindkettő keverékével. Használjon elegendő szenet az egész grillhez, mivel a kémény biztosítja, hogy minden egyenletesen világítson. Egy normál, 22 hüvelykes grillezésnél ez nagyjából 40 brikettet jelent, de a kéménynek a tetejéig történő megtöltése elég közel kell, hogy legyen.
4. lépés Világítsa meg a papírt alulról 2-3 helyen
Használjon hosszú gyufát vagy grill öngyújtót, hogy megvédje a kezét. A papír gyorsan fel fog égni, de a koncentrált lángok és a forró levegő meggyújtja az alsó szenet, ami aztán meggyújtja a kémény többi részét.
Helyezze kéményét a grill szénrostélyára vagy egy hőálló felületre, amikor felmelegszik. Nagyon meleg lesz, és felügyelet nélkül tüzet okozhat
Lépés 5. Dobja a széneket a grillre, a felső darabokat szürke/fehér hamu borítja
Ahogy megemelkedik a hő a kéményben, a tetején lévő szenek megfogják és elkezdenek fehér/szürke hamuval bevonni. Általában 10-15 percet vesz igénybe, hogy elég meleg legyen. Ezután készen áll a grillezés megkezdésére. Dobja a széneket a grill közepére, ha a teljes grillfelületet melegben kívánja tartani, vagy a grill felén, ha külön területeket szeretne a közvetlen és közvetett sütéshez.
Ha azt tervezi, hogy több mint fél órát grillez, akkor most adjon hozzá néhány marék faszénet, hogy azok elkapjanak, ahogy mások elkezdenek halványulni
6. lépés. Győződjön meg arról, hogy a szellőzőnyílások nyitva vannak -e nagyobb tűz esetén
A nyitott szellőzőnyílások több levegőt és oxigént bocsátanak a tűzbe, elősegítve annak gyors növekedését. Tartsa nyitva a fedelet, amikor a széneket elhelyezi, és mindent megpirít, amit grillezni szeretne, majd csukja be, hogy füstölje a húst, vagy lassabban főzze. Pontszám
0 / 0
1. módszer kvíz
Miért kell laza papírgolyókat készíteni az indító aljára?
A laza golyók gyorsabban gyulladnak.
Nem egészen! A laza papírgolyók nem feltétlenül fognak gyorsabban, mint a szorosabbak. Mindazonáltal próbálkozzon laza golyók használatával, hogy jobban irányítsa az indítótüzet. Válasszon másik választ!
A feszes golyók korlátozzák a tüzet a szén elérésében.
Dehogy! A szorosabb papírgolyók nem csökkentik a tűz képességét, hogy elérje a szenet. A szorosabb papírgolyók használata azonban korlátozhatja a kéményindító tűzgyújtó képességét. Van ennél jobb lehetőség!
A feszes golyók megakadályozzák az oxigén eljutását a lángokhoz.
Igen! Használjon laza papírgolyókat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a megfelelő mennyiségű oxigén eléri a lángját. A feszes golyók korlátozzák, hogy mennyi oxigén juthat be a kéménybe, és felgyújthatják a lángokat. Olvasson tovább egy kvízkérdéshez.
További kvízeket szeretne?
Teszteld tovább magad!
2. módszer a 3 -ból: öngyújtó folyadék használata
1. lépés Nyissa ki a grill alsó szellőzőnyílásait, és távolítsa el a főzőrácsot
Szabaduljon meg a főzőrostélytól, tegye félre a tetejét, és nyissa ki a grill alsó szellőzőnyílásait. A lehető legtöbb levegőt szeretné elérni a szénhez, hogy egyenletes, erős égő tüzet gyújtson.
Tisztítson meg minden hamut most, mert elfojtja a tüzet, és megakadályozza, hogy a szén egyenletesen világítson
Lépés 2. A brikettből „piramist” formáljon, a csúcsot a grill közepén
Irányítsa a zsák nyílását a grill közepére, amikor kidobja a brikettet, hogy természetesen piramis legyen. Ezután használja a kezét vagy egy pár hosszú nyelű fogót a piramis oldalain lévő többi széndarab összerakásához. Kezdje az alábbiakban ismertetett brikett nagyjából felével a grill elindításához. Miután felforrósodott, adjunk hozzá szenet, egyszerre 5-7 darabot, hogy a grillező teljes erejét elérje.
- Egy kicsi, hordozható grillhez 25-30 brikettet vagy faszéndarabot szeretne, amikor elkezdi főzni.
- Egy közepes és átlagos méretű grillezéshez nagyjából 40 brikettre van szüksége.
- Nagy vagy ipari grillezéshez 1 zsák vagy több szénre van szüksége a főzéshez.
Lépés 3. Permetezzen kis mennyiségű öngyújtó folyadékot a piramis közepébe
Nem akarja a faszénjét a folyadékba mártani, mivel eltart egy ideig, és sűrű, ízléstelen füstöt fog képezni. Egyszerűen fröcskölje a folyadékot a piramis középpontja körüli "2 Mississippi" számig, és próbálja a folyadékot a közepére helyezni.
- Elindíthatja a piramisát is, leöntheti folyadékkal a belső brikettet, majd felhalmozhatja a piramis "tetejét" a könnyebb folyadékkal átitatott brikett fölé, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az egész halom felforrósodik.
- Sok hűtőrács hibája, hogy túl sok öngyújtó folyadékot használ, ami azután kőolajszerű árnyalatot kölcsönöz az ételek ízének. Nem kell sok folyadék, csak annyi, hogy néhány darab szénfüstöt kapjon. Ezek a darabok ezután segítik a halom többi részét.
4. lépés Hagyja az öngyújtó folyadékkal ellátott brikettet 2-3 percig áztatni
Ne kapcsolja be azonnal a grillt. A várakozás lehetővé teszi, hogy az öngyújtó folyadék beszívódjon a felső szénrétegbe, elősegítve annak egyenletes égését.
5. lépés Vigyen fel egy vékony második réteg öngyújtó folyadékot
A piramist néhány helyen öntsük néhány öngyújtó folyadékkal, csak néhány másodpercig hagyjuk ázni. Ez az, ami "elkapja", így nem akarja folyadékba fulladni a szenet, vagy veszélyes fellángolást kockáztat. Csak néhány kis folyadékra van szüksége a tűz beindításához.
6. lépés: Gyújtsa meg biztonságosan a tüzet hosszú gyufával vagy elektromos öngyújtóval
Bár az öngyújtó folyadékot nem lobbantják ki, tisztelettel kell kezelni. Gyújtsa meg a halmot 2-3 helyen, ahová az öngyújtó folyadékot helyezi, és törekedjen arra, hogy a halom közepét lehetőleg megvilágítsa. A tűz valószínűleg nagyot fog kezdeni, nagy lángok ugrálnak a szén körül, de ez csak a könnyebb folyadék égése.
Miután a lángok elhaltak, a halom közepének füstölni kell, és fehér/szürke színt kell kifejlesztenie. Ez azt jelenti, hogy a tűz kigyulladt
Lépés 7. Szórja ki a brikettet, miután többnyire szürke/fehér hamu borítja
Ha már alig látsz feketét, a tűz készen áll a főzésre. A piramisod belső szénének vörösnek kell lennie. Spread a szén a kívánt mintát, adjunk hozzá többet, ha azt tervezi, grillezés hosszú ideig. Általános szabályként 30 percenként hozzá kell adni egy -két marék szenet, ha folytatni kívánja a grillezést.
- 1-2 réteg szenet szeretne a teljes grillezési területre, nem pedig faszénfoltokat vagy magányos, kitett szenet. A szén úgy tartja fenn a hőt, hogy összetartozik, hasonlóan ahhoz, hogy a csomagban lévő jég tovább maradjon hideg, mint az elkülönített kockák.
- Ha szenet tett hozzá, várjon 5-6 percet, amíg felfogják. Mivel a többi szén hője már elég forró, nem tarthat sokáig.
Lépés 8. Zárja le a fel nem használt brikettet a következő alkalommal
Használjon csipeszt a tasak tetejének lezárásához, ha maradványai vannak a zsákban. A faszénben lévő adalékanyagok elpárolognak, így nehezebb lesz őket megvilágítani öngyújtó folyadékkal vagy anélkül. Pontszám
0 / 0
2. módszer Kvíz
Honnan tudod megállapítani, hogy a tüzed elkapta -e a faszéndarabokat?
Nagy lángok égnek a szén körül.
Dehogy! Ha nagy lángok lebegnek a szén körül, akkor valószínűleg a könnyebb folyadék ég a brikett helyett. Az öngyújtó folyadék általában nem lobban nagy lángokba, de először nagyobb lángokat okozhat, ezért mindig óvatosan kell eljárni. Kattintson a másik válaszra, hogy megtalálja a megfelelőt…
A szén elszürkül.
Szép! Amikor a szén begyulladt, sötét színről fehérre vagy szürkere változik. Mivel a szén most eléget, ezért további darabokat kell hozzáadnia, miután 30 percig főzött. Olvasson tovább egy kvízkérdéshez.
Nagy lángok lobbannak fel, amikor meggyújtják a szenet.
Nem egészen! Ha a szén első gyújtásakor nagy lángok lőnek ki, akkor általában a könnyebb folyadék gyullad. Legyen óvatos, ha öngyújtóval dolgozik, hogy biztonságban legyen. Kattintson a másik válaszra, hogy megtalálja a megfelelőt…
További kvízeket szeretne?
Teszteld tovább magad!
3. módszer 3 -ból: Erős tűz építése és tartása
1. lépés Csomagolja össze a széneket az erős, közvetlen hőért
Miközben főz, használja a fogóját, hogy egyben tartsa a széneket, mivel a magányos brikett gyorsan elveszíti a hőt, és nem sokat tesz a tűz megtartása érdekében. Nem szeretné, hogy olyan jól csomagolva legyenek, hogy ne kapjanak levegőt, de azt sem szeretné, ha olyanok lennének, mint sok kis sziget. Kétféle szénelhelyezési mód létezik, attól függően, hogy hogyan kíván főzni:
-
Még grillezés:
Kenje be a grill teljes alsó felületét két réteg szénnel. Ez lehetővé teszi, hogy az egész grill egyenletes, egyenletes hőmérsékletet érjen el. Ha gyorsan főz, és nincs szüksége közvetett hőre (nagy, lassan főző húsdarabokhoz), akkor ezt kell tennie.
-
Kétzónás grillezés:
Keverje össze az összes szenet egyenletes halomba a grill felén, a másik felét hagyja csupaszon. Ez lehetővé teszi az ételek gyors elkészítését, közvetlenül a faszén felett, de lehetővé teszi, hogy lassabb darabokat főzzön közvetett hő hatására a grill másik oldalán. A már főtt ételeket melegen is tarthatja, a grill üres oldalán, vagy füstölheti őket grilltetővel.
Lépés 2. Rendszeresen adjon hozzá szenet, hogy a grill forrón égjen
Ne várjon, amíg majdnem elfogy a brikett, és adjon hozzá még többet. Ehelyett adjon hozzá 5–10 darab szenet, ha a szén nagyjából fele megmarad, általában 30 percenként. A főzés folytatása előtt várjon 5-10 percet, amíg az új szén meggyullad és fehér/szürke bevonatot kap.
Ha úgy érzi, hogy több szénre van szüksége, adjon hozzá. A több szén forróbb égő grilleket jelent. Lassan adjuk hozzá, egyszerre 5-6-ot, amíg a grill el nem éri a kívánt hőfokot
3. lépés Tartsa nyitva a felső és alsó szellőzőnyílásokat, hogy elérje a legmelegebb hőmérsékletet
Minél több levegő jut a tűzhöz, annál melegebben főz, így a szellőzőnyílások megnyitása kulcsfontosságú a forró, erős égő széntűzhöz. Minél több oxigént ad a lángoknak. annál melegebb lesz a grill. Ha szabályoznia kell a hőmérsékletet, zárja be részben az egyik vagy mindkét szellőzőnyílást. Ha mindkettőt egyszerre bezárja, elfojthatja a tüzet és elolthatja.
A felső szellőzőnyílás zárása szintén hasznos a dohányzáshoz, mivel csökkenti a tűz hőmérsékletét, és a füstöt a grillben tartja az étel körül
4. lépés Gyakran ürítse ki a hamut
Van egy kis kar, amely lehetővé teszi a grill alsó szellőzőnyílásának kinyitását és bezárását, és ugyanezzel a karral eltávolítható a hamu a szellőzőnyílásokon keresztül. A hamu helyet foglal a levegő számára, és felhalmozódva elfojtja a szenet.
5. lépés. Kemény faszén hozzáadása az íz és a nagyobb hő növelése érdekében
A fa melegebben ég, mint a brikett, ami füstesebb ízt és könnyebb sütést eredményez. Ezenkívül gyorsabban ég, mint a brikett, azonban sok szakács a kettő kombinációját használja. Ez lehetővé teszi, hogy hosszabb ideig égjen a tűz, de még mindig forró, füstös tüzet kap, amely steakeket, nagyobb darabokat vagy húsokat pirít.
Próbálja ki a hickory vagy almafa szenet a legjobb, klasszikus BBQ íz és az erős tűz érdekében
Pontszám
0 / 0
3. módszer Kvíz
Ha több ételt szeretne főzni különböző hőmérsékleten, hogyan kell rétegezni a szenet?
Helyezzen két réteg szenet a grill aljára.
Nem egészen! Ha két réteg szenet helyez a grill alsó felületére, akkor több közvetlen hő lesz, mint közvetett. A főzés különböző hőmérsékleteken kihívást jelent anélkül, hogy lehetőség lenne közvetett hőre. Próbáld újra…
Helyezzen egy réteg szenet a grill felére.
Úgy van! Halmozzon el egy réteg szenet a grill egyik oldalára, hogy lehetőséget kapjon mind a közvetlen, mind a közvetett hőre. Különböző hőforrások használatával különböző hőmérsékleten készítheti el ételeit. Olvasson tovább egy kvízkérdéshez.
Tegyen lazán egy réteg szenet a grill köré.
Nem feltétlenül! Kerülje a laza faszéndarabok elhelyezését a grill alján. Minél jobban össze van csomagolva a szén, annál melegebb marad a darab. Kattintson a másik válaszra, hogy megtalálja a megfelelőt…
További kvízeket szeretne?
Teszteld tovább magad!
Tippek
- Gyakorolja, hogy a tüzet a lehető leghosszabb ideig tartsa, rendszeresen hozzáadva a szenet. Figyelje meg, hogyan változik a hőmérséklet, amikor új szenet ad hozzá, vagy részben lezárja a szellőzőnyílásokat.
- Fektessen be egy grillhőmérőbe, hogy jobban figyelje a tüzet.
Figyelmeztetések
- Soha ne permetezzen öngyújtó folyadékot az égő szénre. Ez súlyos sérülést okozhat. A fenti lépések végrehajtásával elkerülheti a tűz újragyújtásának vagy kiegészítésének szükségességét.
- Soha ne használjon benzint tűzgyújtáshoz. Az öngyújtó folyadékot lassú, szabályozott tüzekhez tervezték.
