A bab, a zöldség, a mag és a gabona csírázása egyszerű módja annak, hogy exponenciálisan növeljük az egyszerű összetevők táplálkozási tényezőjét. Néhány lucerna vagy lencse csírázásával felerősítheti a mikroelemeket, és egy finom aktív ételt integrálhat étrendjébe. Finomak és meglepő csemegét készíthetnek otthon, kevés hozzávalóval és lépéssel. Ismerje meg az alapvető folyamatot és a hüvelyesekre, gabonafélékre, magvakra vonatkozó konkrét utasításokat, és még azt is, hogyan termesztheti saját mikrozöldségeit. További információért lásd az 1. lépést.
Lépések
1. módszer az 5 -ből: Alapvető irányelvek és anyagok
1. lépés. Válassza ki a hajtás típusát
A bio magvak, bab vagy dió mind csíráztathatók, ugyanazt az alapvető módszert alkalmazva. Győződjön meg róla, hogy szerves vagy növényvédőszer-mentes magokat kap ehető csírákhoz. Sok ültetésre használt kereskedelmi vetőmag előzetesen be van vonva gombaölő szerekkel, peszticidekkel és más olyan dolgokkal, amelyeket nem szeretne megenni. Kísérletezzen különféle magvakkal és hüvelyesekkel, hogy megtudja, milyen hajtásokat szeret a legjobban. Minimális előkészítés és kellékek szükségesek az induláshoz. Válasszon a következők közül:
- Magok mint a szezám, a napraforgó, a hajdina vagy a sütőtök
- Hüvelyesek vagy bab mint a mung bab, lencse, csicseriborsó, adzuki vagy zöldborsó
- Teljes kiőrlésű gabonák mint az árpa, kukorica, búza, quinoa, amarant vagy rozs
- Növényi magvak mint a lucerna, a lóhere, a retek, a kelkáposzta, a káposzta, a görögszéna vagy a fehérrépa
2. lépés Áztassa be a magokat egy üvegbe egy éjszakára szűrt vízzel
Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a magokat, és hagyjuk állni. Fedje le a tetejét sajtkendővel, vagy valamilyen újrafestett hálóval: tökéletes lenne egy női harisnya, egy szita, bármi, amit a tetejére húzhat és átszűrhet.
- Bármilyen típusú tiszta üvegedény tökéletes a hajtások készítéséhez. A régi savanyúságos üvegeket, befőttesüvegeket vagy más üvegtartályokat újra lehet használni a csírák számára. Ha még mindig megvan a fémgyűrű a befőttesüveg szája körül, használhatja a hálóburkolat rögzítésére, vagy használhat hajkötőt, gumiszalagot vagy más rugalmas szalagot. Vásárolhat műanyag csírázó fedelet is, hálós tetejével a csírák leeresztésére.
- Ha mikrozöldeket szeretne csírázni, például rukkolát, búzafű vagy borsó hajtásokat, akkor magágyra, talajra és egy kicsit több időre lesz szüksége a kezén.
Lépés 3. Öblítse le az áztatott vizet, és naponta kétszer öblítse le a hajtásokat
Általában minden csírát ki kell öblíteni minden reggel és este, majd alaposan le kell üríteni, hogy elősegítse a csírázást, anélkül, hogy kivenné őket az üvegből.
Hüvelyesek csírázásakor gyakori, hogy néhány nap múlva vizet öntünk bele, hogy feldaraboljuk a héjakat, és hagyjuk, hogy a csírák kialakuljanak
4. lépés: A csírázáshoz megfelelő környezet fenntartása
A nedvességet a hajtások időszakos öblítésével szabályozhatja, de a csírázás elősegítése érdekében egyenletes hőmérsékletet is tartania kell. Tartsa a csíráit 50 és 70 ° F között.
- Ha otthonában különösen hűvös van az év egy adott időszakában, szüksége lehet fűtőberendezésre. A hajtás alá helyezett hüllőtartályokhoz készült 8 wattos fűtés segít anélkül, hogy megfőzné őket, és tönkretenné a csírázást.
- Egyes hajtások, például a retek, jobban kihajtanak sötétben, de a csírázás után fényben kell lenniük, hogy zöldek legyenek és nagyobbak legyenek. Általánosságban elmondható, hogy a legtöbb hajtás tökéletesen megfelel nappali fényben és normál szobahőmérsékletű körülmények között.
5. lépés. Friss hajtásokat használjon azonnal
Amint elégedett a csíráinak hosszával, élvezze őket szendvicseken, salátákon vagy leveseken. Az el nem fogyasztott hajtásokat tegye a hűtőszekrénybe. Körülbelül öt napig tárolják a hűtőszekrényben, de végül barnulni kezdenek, és kissé nyálkásak lesznek, ami azt jelenti, hogy itt az ideje, hogy többet csírázzunk és kidobjuk.
- A hajtások minden fajtája kissé eltér az időtartamtól és a hajtások megfelelő kezelésétől, ha több órán át áztatják és csírázzák. Néhányan néhány napig az üvegben maradhatnak, hogy hosszabbak és gyengébbek legyenek, míg másokat újra kell ültetni a magágyra az optimális növekedés és ízlés érdekében. Tekintse meg az alábbi szakaszt, ha további információra van szüksége a termeszteni kívánt hajtások típusáról.
- Néhány csírát több napos csírázás után le kell hámozni. Forgassa vízben a csírákat, hogy segítsen elválasztani a hajótestet, és utána ürítse le.
2. módszer az 5 -ből: Csírázó magvak
1. lépés. Kezdje körülbelül egy csészével az Ön által választott magvakból
Bármely bio és ehető élelmiszer-minőségű mag tökéletes lenne a csírázáshoz. Az áztatási folyamat megnyitja a hajótestet a csírázási folyamat aktiválásához, ennek eredményeként olyan táplálkozási snack jön létre, amely nem különbözik az eredeti magtól, de tele van tápanyagokkal.
- Az ehető magokat, például a tököt, a napraforgót és a szezámmagot általában kihajtják. Gyorsan dolgoznak és finomak, mint egy rendkívül tápláló snack.
- Az olyan zöldségmagok, mint a lóhere, a lucerna, a retek, a káposzta, a görögszéna vagy a kelkáposzta, lágy és gyengéd hajtásokat tesznek teljessé mikroelemekkel. Ezeket a hajtásokat leggyakrabban szendvicseken, kicsi és könnyű zöldségeken szolgálják fel.
2. lépés Áztassa hideg vízben 4 és 6 óra között
Mérje meg a magokat a csírázó edénybe, majd fedje le hűvös, szűrt vízzel, körülbelül egy hüvelyknyi borítással. Ha a magvak különösen porosak, vagy más üledék borítja őket, a víz hozzáadása előtt öblítse le őket.
Hagyja 4 órán át szobahőmérsékleten áztatni. Ha hagyja őket közvetlenül a konyhapulton, akkor jó. Ezután alaposan engedje le a vizet, és hagyja, hogy a magok csírázni kezdjenek
3. lépés Hagyja, hogy az ehető magvak 12–24 órán keresztül kihajtanak
Miután leeresztette a vizet, körülbelül egy napig ne tegyen semmit. A magok aktiválódni kezdenek, mintha növekedni készülnének, és jó úton halad a csírák termesztése felé. Egy nap múlva készek enni!
- Egy nap elteltével vegye ki a magokat az edényből, és helyezze őket papírtörlőre, hogy alaposan megszáradjon. Tegye vissza egy tálba vagy más edénybe, és tegye a hűtőszekrénybe. Több napig jónak kell lenniük, és azonnal fogyaszthatók.
- A szezámmag általában nagyon keserűvé válik, ha hat óránál tovább hagyjuk. Próbálja meg idő előtt elkapni őket, majd alaposan szárítsa meg.
4. lépés Hagyja, hogy a zöldségmagok körülbelül 6 napig csírázzanak
A zöldséges magvak egy kicsit tovább tartanak, amíg teljes mértékben kihajtanak a kívánt hosszúságig, akár 5 vagy 6 napig. Bár ehetőek a folyamat bármely szakaszában, a kapott csírák általában gyengébbek és táplálóbbak lesznek néhány nap múlva. Folyamatosan öblítse le és alaposan szárítsa meg, lehetőleg fejjel lefelé tárolja az üveget, hogy a felesleges nedvesség kiáramolhasson, és frissen tarthassa a csírákat.
Szemével és orrával ellenőrizze a zöldségcsíra frissességét. Megfordulásukkor barnulni kezdenek és enyhén klóros illatúak
5. Lépés. Fontolja meg a csírázó diót azonnali étkezéshez
A diót, például a mandulát, a mogyorót és más olajos magvakat általában néhány órára áztatják, hogy "aktiválják" enzimeiket és táplálóbbá tegyék őket. A dió áztatásának táplálkozási előnye, hogy aktiválja a csírázást, mielőtt elfogyasztaná őket, kissé meg nem erősített, de ha érdekel a kipróbálás, ez egy egyszerű projekt.
Csak a nyers dió profitál az áztatásból. Ez nem működik pörkölt dióval
3. módszer az 5 -ből: Hüvelyesek csírázása
1. lépés Válassza ki a kihajtandó bab- vagy hüvelyes fajtát
Talán a legszívesebb és leghíresebb csíra a babcsíra. A hüvelyesek vastag kiemelkedéseket hajtanak ki, amelyek táplálóak és kiváló ízűek, tele vannak aktív mikroelemekkel és ízekkel. A csírázáshoz gyakori hüvelyesek a következők:
- lencse, különösen zöld vagy barna
- csicseriborsó vagy garbanzo bab
- mungbab, amelyet az üzletekben általában "babcsírának" neveznek
- zöldborsó
2. lépés Áztassa be a hüvelyeseket meleg vízbe
Kezdje körülbelül fél csésze szárított babbal (hajlamosak felpuffadni, mivel felszívják a vizet és megrázzák a héját). A víznek nem szabad gőzölögnie, de melegnek kell lennie, mint egy csésze tea, amelyet túl sokáig hagyott ülni. A csírázó edényben áztassa a babot legalább 12 órán keresztül.
Mivel a hüvelyesek jelentősen fel fognak duzzadni, győződjön meg arról, hogy elegendő hely van az üvegben, és takarja le a babot néhány centiméterrel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy víz alatt marad
3. lépés Hagyja kihajtani körülbelül 3 egész napig
Naponta kétszer öblítse le a babot, és fejjel lefelé tárolja, hogy a csírák növekedésével megfelelően lefolyjon. Előfordulhat, hogy az első vagy a második napon kissé meg kell rázni az üveget, hogy eltávolítsa a héjakat. Hozzáadhat egy kis vizet, és óvatosan megforgathatja az üveget, hogy eltávolítsa őket. Ha néhányan továbbra is maradnak, ne aggódjon sokat. Ha szükséges, le tudja húzni őket evés előtt.
Az Adzuki babnak általában körülbelül 4 napra van szüksége ahhoz, hogy teljes mértékben és legfinomabban kihajthasson. Adj nekik több időt
4. lépés Szárítsa meg a hajtásokat és tárolja a hűtőszekrényben
A csírázási időszak letelte után eltávolíthatja a csírákat az edényből, óvatosan megszáríthatja, és eltávolíthatja az esetlegesen nem különálló héjakat, vagy hagyhatja rajta (ehetőek, bár kissé keserűek). Körülbelül egy hétig jónak kell lenniük a hűtőszekrényben, ha szemmel tartja őket, és viszonylag szárazon tartja őket.
A babcsíra különösen jó lehet húsleves alapú levesek feltöltésére, például vietnami pho vagy más fűszeres ételekhez. Salátákhoz és szendvicsekhez is tökéletesek
4. módszer az 5 -ből: Csírázó szemek
1. lépés Válasszon kihajtásra szánt gabonát nyers alternatívaként
Mivel a teljes kiőrlésű gabonák nem emészthetők, hacsak nem főzik őket, megnehezítik a nyers ételek szerelmeseinek, hogy élvezzék őket. A csírázó szemek azonban könnyen emészthetővé és táplálóvá teszik őket. Főzés nélkül élvezheti a teljes kiőrlésű gabonát, például a rozsot, a búzát, az árpát vagy a kukoricát, anélkül, hogy sütné és lebontaná a mikrotápanyagokat.
- A csírázó gabona semlegesíti a nehezen emészthető fitinsavat, felszabadítva azokat a vitaminokat és tápanyagokat, amelyek általában nincsenek jelen a nyers gabonában. Így ideális kásákhoz, sütéshez és csírázott liszt készítéséhez.
- A hámozott zab, mint a boltban vásárolt zabpehely, nem fog kihajtani. A gabonák kihajtásához nyersen és biológiailag vásárolt teljes kiőrlésű gabonát kell vásárolni. Más típusú szemek csak áztatni fognak. A zabpelyhet miso pasztával egy éjszakán keresztül erjesztheti, a gyors élő tenyésztés érdekében.
2. lépés Áztassa a teljes kiőrlésű gabonát meleg vízben
A gabona háromszorosára nő az áztatási folyamat során, ezért fontos, hogy egy olyan tégelyből vagy tálból induljunk ki, amely elég nagy ahhoz, hogy háromszor annyi lisztet tartson benne, amit beletett. A szemeket áztassa körülbelül 6 órán keresztül, majd alaposan engedje le a vizet, és csírázza ki szobahőmérsékleten körülbelül 2 napig. Időnként öblítse le és alaposan öblítse le.
- A kukoricát kissé hosszabb előáztatásnak kell alávetni, körülbelül 12 órával a víz leeresztése és kihajtása előtt.
- Az amaránt, a quinoa és a köles, amelyeket általában vetőmag- vagy rizsfajtákkal tévesztenek össze, valójában lúgos szemek, és ezzel a módszerrel tökéletesen csíráznak.
- Az árpa valójában nem fog kihajtani, de aktiválhatja a csírázási folyamatot, ahogy az árpa malátázásakor az alkohol előállításához, úgy, hogy körülbelül 12 órán keresztül "csíráztatja". Ez aktiválja a folyamatot, és elkezdi lebontani a hajótestet.
3. lépés Szüretelje le a hajtásokat
Miután a hajtás hegye körülbelül 1/4 hüvelyk hosszú, készen áll a használatra. Öblítse le a szemeket utoljára. Tegye őket egy száraz törülközőre, és hagyja megszáradni. Azonnal fel kell használni, vagy hűtőszekrényben tárolni.
4. lépés Csíráztatott lisztet készítünk
Ahhoz, hogy a csíráztatott szemeket lisztté alakítsa, szüksége lesz egy élelmiszer -dehidratátorra és egy darálóra, amelyet szemekhez terveztek. A csírázás után dehidratálja a szemeket körülbelül 12 órán keresztül, és őrölje őket teljesen integrált és finom lisztbe, szükség szerint szitálva. Ezt a csírázott lisztet tárolhatja a fagyasztóban, hogy megőrizze élettartamát, és használhatja, mint bármilyen sütőlisztet.
5. módszer az 5 -ből: hajtások és mikrozöldek termesztése
1. lépés. Csírázza a zöldeket egy nagyobb projekthez
Egy kis tétel mikrozöldség, például búzafű, borsóhajtás vagy napraforgózöld elindítása rendkívül hasonló, bár kissé berendezésigényesebb, mint a konyhában való csírázás. Ezekből a projektekből azonban több nagy hozamú, csírázó zöld termést vághat le, így jó befektetésnek számít, különösen akkor, ha búzafű vagy friss saláta hajtásokra vágyik.
- Kezdje a csíráit, mint a normál, áztassa a búzamagokat, zöldborsót vagy napraforgót egy tégelybe, és hagyja őket csírázni, mielőtt alaposan leöblítené őket, és áthelyezné őket egy vetőtálcába.
- A hajtásoknak körülbelül negyed hüvelyk gyökerűnek kell lenniük, mielőtt áthelyezik őket a vetőtálcába. Attól függően, hogy mit fog ültetni, ez változó ideig, esetleg 3 vagy 4 napig tarthat.
2. lépés Szerezzen be néhány tálcát
A kültéri csírázó rendszer általában tálcákból áll, amelyekkel a hajtások kihajtanak és benőnek, alul pedig hálóval vagy lyukakkal, amelyek a rendszeres öntözésből lefolynak. Ezeket általában a kertészeti üzletekben lehet kapni, vagy saját kezűleg készíthet néhány lyukasztást lyukak segítségével bármilyen tálca alján, amely elég nagy ahhoz, hogy elférjen egy négyzetméternyi talaj.
Lépés 3. Vonja be a vetőtálcákat talajjal
Kibélelje a vetőtálcát nagy mennyiségű talajjal. Nem kell sok, mivel a hajtások többnyire felül fognak növekedni, és nem hoznak létre jelentős gyökérrendszert, de jobb, ha elegendő mennyiségű lesz a nedvesség elfogására, így nem kell attól tartania, hogy kiszárad.
- Nedvesítse meg alaposan a talajt vízzel, és hagyja, hogy a tócsák szétoszoljanak, mielőtt csíráit a talajra fordítja.
- Szintén gyakori, hogy a borító vagy csírázó tálcák alját kis takarószakaszokkal béleljük ki, hogy a talaj nedves maradjon alulról, és kis mennyiségű vermikulitot keverjünk hozzá-körülbelül egy csésze 10 x 10 tálcához-a növekedés elősegítése érdekében.
4. lépés A csírákat a talajra ágyazzuk
A csíráit egyenletesen szórja a talaj tetejére, szétterítve, hogy egyik se halmozódjon egymásra, ami penészedést okozhat. Használjon takarótálcát, vagy egy egyszerű takarót, vagy valami hasonlót a tálca lefedéséhez. Enyhén nyomja le a magokat, hogy a talajba ültesse őket, de legyen óvatos. Nem kell őket "ültetni".
5. lépés Naponta kétszer öntözze és tartsa gyenge fényben
Naponta néhányszor ködítse ki csíráit, és figyelje őket. Győződjön meg róla, hogy elegendő víz- és légáramlás jut a növekedés elősegítéséhez, és ha lehetséges, próbálja meg szobahőmérsékleten tartani őket. A csírák termesztése egy hűvös árnyékú fészerben jó hely lehet a kezdetekhez, mint ez.
6. lépés A hajtásokat vagy a füvet körülbelül 10 nap alatt szüretelheti le
A búzafű körülbelül egy hét múlva magas és zöld lesz, de hagyjon még néhány napot, hogy elérje teljes táplálkozási csúcsát. A borsó hajtásai kitöltik és szép zöld árnyalatot váltanak ki, és a 10 napos határ körül lesznek a legfinomabb finomság csúcsán. Szedje le a tetejét, és hagyja, hogy tovább növekedjen, ha akarja, vagy fontolja meg ültetését, hogy saját termést kezdjen.
Tippek
- A vastag mung babcsíra készítéséhez tegyen rájuk valami nehéz dolgot, ahogy nőnek
- A nyálkás magvak, például mustár vagy len összekeverése a "normál" csíráztatható termékeivel, mint a mung bab és a tönköly, segít a keveréknek jobban megtartani a nedvességet, és csökkenti a gyakori öblítés szükségességét; és a mustármag hozzáadja a csíráidhoz a „csípést”. Ez ellened is hathat, ha nem fogyasztod el a hajtásokat harmadik napig, mivel a hozzáadott nedvességtartalom növelheti a penészgombák kockázatát.
- A napraforgó csíráztatható hámozott vagy hámozatlan magvakból. A napraforgó zöldeket (finom!) Legjobban fekete, héjatlan magvakból termesztik, körülbelül 10 napig. Ezzel szemben a hántolt napraforgómagot csak egy napig kell csírázni az áztatás után, és felhasználható saláta tetején vagy pástétomban
- Ha sima üvegekben vagy pohárban csírázik, nem pedig speciális csírázó edényekben, akkor egy szűrő vagy svájci arany kávészűrő felbecsülhetetlen értékű lehet az áztatott víz leeresztésekor és öblítéskor.
- Az "áztató" és "öblítő" víz ivása kellemes és tápláló is lehet, különösen, ha ízesítő magot, például köményt használ a keverékben.
- Fontolja meg egy automatizált csírázó rendszer beszerzését. Ezek automatikusan öntözik a csírákat.
- Nem csírázó, de ízletes magok, például kömény, édeskömény, ánizs vagy szezámmag hozzáadása nagymértékben javíthatja a végtermék ízét.
