Az őrölt marhahúst (vagy néhány helyen darált húst) számos alapvető ételben használják, beleértve a lasagne -t, a fasírtot és az egyre népszerűbb hamburgert. Bár nem szükséges, kulturális okokból és személyes preferenciákként sokan szeretnek főzés előtt vízzel megmosni vagy leöblíteni a nyers darált marhahúst - hogy eltávolítsák a felesleges vért, folyadékot és baktériumokat, amelyeket a feldolgozó üzemben a húst kezelő személyek szállítanak át.
Lépések
Rész 1 /2: Felkészülés a darált marhahús mosására
1. lépés. Olvassa el figyelmesen a receptet
Néhány recept kifejezetten azt mondja, hogy NE mossa meg a darált marhahúst. Ez azért van, mert a hús mosása és víz hozzáadása csökkenti az adott recept ízét és hatását.
Mindig olvassa el a receptet legalább kétszer, hogy biztosan megértse az utasításokat
2. lépés Gyűjtsön össze minden szükséges felszerelést
Az őrölt marhahús mosásához be kell lépnie egy konyhába, ahol mosogató van, és folyó víz, valamint egy szabad pad. Olyan területet használjon, amelyet nem használnak más ételek elkészítéséhez. Szükséged lesz:
- Fém szűrőedény vagy szűrő
- Két nagy tál
- Néhány papírtörlő
Lépés 3. Vegyen fel kötényt és egy gumikesztyűt
A kötény viselése megakadályozza, hogy a ruházat nedves legyen, és hús, húslevek és vér keresztszennyeződjön. A gumikesztyű tisztán tartja a kezét, és megakadályozza, hogy a hús a körme alá ragadjon.
4. lépés Helyezzen egy fém szűrőedényt (vagy szűrőt az egyik tál tetejére) a mosogatóba
Ezzel megakadályozhatja, hogy a darált marhahús mosás közben a konyhai mosogatóba vagy vízbe essen. Ha szűrőt használ, rendszeresen ki kell ürítenie az alatta lévő edényt, mivel az megtelik vízzel.
Csak olyan forró vízzel és fehérítő oldattal tisztítható fém-, üveg- vagy kerámiatálakat használjon. A fém, az üveg és a kerámia nem tapad a baktériumokhoz és kórokozókhoz, mint a fa vagy a műanyag
2/2. Rész: Az őrölt marhahús mosása főzés előtt
1. lépés: Nyissa ki a hideg csapot, és vegye ki a darált marhahúst a csomagolásából
Húsmosáskor a víz hőmérsékletének mindig hidegnek kell lennie. Ha forró vizet használ a darált marhahús mosásához, akkor elkezdi főzni a húst.
A forró víz használata a kezek égésének kockázatával is jár
2. lépés Öblítse le az őrölt marhahúst hideg víz alatt
A húst kézzel apróra vágja, hogy a felesleges vér eltávolításra kerüljön. Mossa meg a húst szakaszokban. Ne próbálja meg egyszerre csinálni. Nem kell kapkodni.
- Ügyeljen arra, hogy a mosogatás során ne fröccsenjen víz a mosogatóból a padlóra.
- Minden olyan felületet, amelyet a hús víz érint, meg kell tisztítani és alaposan meg kell szárítani.
3. lépés A megmosott húst papírtörlővel szárítsa szárazra
Légy szelíd, és ne nyomd le a húst, amikor megszárítod. Helyezze az újonnan mosott és szárított húst a második tiszta tálba. Az őrölt marhahús készen áll a főzésre.
4. lépés Tisztítsa meg konyháját
Az őrölt marhahús mosása után forró, szappanos vízzel való tisztítással akadályozza meg a bakteriális keresztfertőzést. Törölje le alaposan a mosogatóját, csapjait, edényeit, vágódeszkáit és az összes konyhapultot.
- Tisztítson meg mindent, ami érintkezésbe kerülhet a nyers darált marhahússal.
- Sterilizálja a konyhai felületeket 1 evőkanál (14,8 ml) fehérítő oldattal gallon vízben. Öblítse le és szárítsa meg levegőn, vagy szárítsa meg tiszta papírtörlővel.
- A használt papírtörlőt dobja a szemetesbe.
- Ha törlőkendőt használ a tisztításhoz, tegye a mosógépbe forró centrifugálási cikluson.
5. lépés. Mosson kezet
Az őrölt marhahús mosása után mossa meg a kezét meleg vízzel és szappannal 20 másodpercig. A hús vagy csomagolásának kezelése után rendkívül fontos a kézmosás, hogy elkerüljük az élelmiszerek keresztfertőzését és megbetegedéseit.
- A kézmosáshoz nedvesítse meg őket a csap alatt, és használjon szappant. Dörzsölje össze a kezét, hogy habot hozzon létre. Öblítse le vízzel és szárítsa meg a kezét tiszta törülközőn.
- Ne felejtse el megmosni a kezét, a csuklóját és a körmeit.
Tippek
- A darált marhahús közelében vagy környékén nem lehetnek olyan edények, amelyeket nem használnak a mosási folyamat során.
- Kerülje a víz fröccsenését az őrölt marhahús mosásakor, hogy elkerülje a keresztszennyeződést.
- Mosás közben ne nyomja össze a darált húst, és ne főzze. Elveszíted az ízek egy részét.
- Az őrölt marhahús meleg vízzel történő leürítése vagy öblítése főzés után csökkenti a zsírtartalmat és eltávolítja a zsírt.
Figyelmeztetések
- Az USDA Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálata azt tanácsolja, hogy ne mosson nyers húst, mert keresztfertőzéshez vezethet.
- A baktériumok elpusztításának és a darált marhahús biztonságos fogyasztásának legjobb módja az, ha addig főzzük, amíg el nem éri a 73,9 ° C -os hőmérsékletet.
