A szőlő sokféle változatban létezik, de mindegyiket nagyjából ugyanúgy lehet betakarítani. Míg a kereskedelemben termelt szőlőt jellemzően gépi betakarítással, a saját termesztésű szőlőt kézzel, éles ollóval vagy kerti metszővel lehet betakarítani. A szőlő rendeltetése (pl. Bor, mazsola vagy zselé) befolyásolja a betakarítás idejét. Az étkezési szőlőt sima formában fogyasztják, és teljesen érett állapotban szüretelik.
Lépések
Rész 1 /3: A szőlő érettségének vizsgálata
1. lépés Kóstolja meg a szőlőt, hogy megállapítsa, érett -e
A szőlő kóstolása a legmegbízhatóbb módszer annak megállapítására, hogy érett -e. Dobjon néhányat a szájába és rágja meg: ha a szőlő kemény, édes és nem fanyar, akkor nagy valószínűséggel készen áll a betakarításra. Kóstolja meg a szőlőt néhány különböző fürtből és különböző szőlőből, így képet kaphat azok általános érettségéről.
- Mivel a különböző szőlőfajták különböző ízűek, a szőlő kóstolása a leghatékonyabb, ha előre tudja, milyen ízű a fajta.
- Ha nem biztos benne, látogasson el egy szupermarketbe, és kóstoljon néhány szőlőt az otthon termesztett fajtából.
2. lépés. Ellenőrizze a szőlő színét, hogy nincs -e egységes árnyalat
Az érett szőlő teljes felületén egységes színű lesz. A vörös fajták mély lila színűek lesznek, a zöld szőlő pedig éretten enyhén sárgának tűnik.
Ne feledje azonban, hogy a szőlő 1-3 héttel a teljes érés előtt kifejti érett színét. Tehát ne ítélje meg a szőlő érettségét kizárólag szín alapján
3. lépés: Érezze a szőlőt, hogy értékelje érettségét
Fogjon néhány szőlőt a kezébe, és ujjaival és tenyerével enyhén nyomja össze őket. Az érett szőlő kövérnek és gyümölcslével teli lesz. Másrészt az éretlen szőlő keménynek érzi magát, és nem ad semmit, ha ujjaival összenyomja.
A túl sokáig a szőlőn hagyott asztali vagy borszőlő zsugorodni és ráncosodni kezd, és kiszáradt állagú lesz
4. lépés. Figyelje a madarakat a szőlőn
A madarak meg tudják mondani, amint a szőlő megérett, és összegyűlnek a szőlőn, hogy megegyék a szőlőt. Ha látja, hogy madarak gyülekeznek a szőlő körül, akkor biztos lehet benne, hogy a szőlő érett. Kóstoljon meg párat, hogy megbizonyosodjon róla.
Ennek természetesen az a hátránya, hogy a madarak jelentős mennyiségű szőlőt ehetnek, ha elegendő idő áll rendelkezésükre. Ha észreveszi, hogy madarak gyűlnek a szőlőre, tervezze meg a betakarítást a következő 2-3 napban
Rész 2 /3: Aratás időzítése nem asztali szőlőknél
1. lépés Szedjen borszőlőt kora ősszel
A borszőlőt éréskor kell szedni, de a szőlő általában egy bizonyos időn belül érik. Az északi féltekén augusztusban, szeptemberben vagy októberben szüretelhet borszőlőt. A déli féltekén februárban, márciusban vagy áprilisban szüretelhet borszőlőt.
- A szőlő érésének konkrét időtartama nagymértékben változhat a szezonális időjárás különbségei alapján.
- A bornak szánt szőlőnek magasabb a cukortartalma, mint a csemegeszőlőnek. Ennek elérése érdekében a borszőlőket gyakran 2-3 hónapig hagyják a szőlőn a csemegeszőlő betakarítása után.
2. lépés Szüreteljen szőlőt a zseléhez, mielőtt megérene
Mivel a lekvárok vagy zselék előállításához használt szőlőt általában más összetevőkkel-köztük cukorral-keverik, kicsit idő előtt szüretelheti őket. Szüretelje le ezeket a szőlőket 3-4 nappal azelőtt, hogy szüretelne szőlőt, amelyet borként vagy sima formában fogyasztanak.
A kissé korai szőlő betakarítása a zseléhez megakadályozza, hogy a zselé túl édes legyen. Ha a szőlő íze túl édes, csökkentheti a zselés recepthez hozzáadott cukrot
Lépés 3. Hagyja a szőlőt, amelyet mazsola készítéséhez használnak a szőlőn 3-4 további napig
Ez növeli a szőlő cukortartalmát, ami ízletesebb, édesebb mazsolát eredményez. A korábban betakarított szőlőből készült mazsola tompa vagy enyhén keserű ízű mazsolát eredményezhet.
A „Thompson Seedless” egy példa a szőlőre, amelyet általában csak abból a célból termesztenek, hogy a szőlőt mazsolává alakítsák
Rész 3 /3: Szőlő betakarítása és tárolása
1. lépés Szüret a szőlő meleg, száraz napon
Ha a szőlőt esős vagy hűvös napon szüretelik, akkor alacsonyabb a cukortartalmuk és kevésbé kellemes az ízük. Az esővízzel betakarított szőlő is rosszul tárolódik, mivel a héja nedvességgel telített lesz.
Néhány más gyümölccsel ellentétben a szőlő nem érik tovább, miután leszedték
2. lépés Vágja le az érett szőlő fürtjeit egy pár kerti metszővel
Ehhez a feladathoz éles háztartási ollót is használhat. Vágja le az egyes szőlőfürtöket a fürt szárának tetején, annak közelében, ahol találkozik a nagy szőlővel. Tartson magánál egy nagy vödröt vagy kosarat, így nem kell a kezében tartania a betakarított szőlőfürtöket.
Ne próbálja meg kézzel törni vagy letépni a szőlőfürtöket. Fennáll a kockázata a szőlőnek és a szőlőnek
3. lépés Tárolja a szőlőt a pincében legfeljebb 6 hétig
A szőlő viszonylag hűvös, száraz környezetben jól megmarad. Ha nagy mennyiségű szőlővel van dolgunk, őrizze meg őket néhány tiszta, száraz kartondobozban. A dobozokat tiszta szalmával bélelje ki, hogy megakadályozza a szőlő lökdösődését vagy összeszorulását.
- Az egyetlen figyelmeztetés, amellyel tisztában kell lenni a szőlő tárolásakor, az az, hogy hajlamosak elnyelni bármilyen termék illatát, amelyet mellett tárolnak. Tehát tartson szőlőt a pince egy területén.
- Ügyeljen a rágcsálókra és a rovarokra, amikor a szőlőt pincében tárolja. Győződjön meg arról, hogy a pince biztonságos, és használjon csapdákat és elrettentő szereket, hogy minimálisra csökkentse annak kockázatát, hogy megeszik a termését.
Lépés 4. Fagyassza le a betakarított szőlő kis tételeit
A szőlőt nem károsítja a fagypont, és 5-7 hétig tárolhatja 0 ° C -on (32 ° F). Fagyassza le a szőlőt, ha nem tervezi, hogy egyszerre használja, és ha nem fogja használni a bor készítéséhez. Ha szabályozhatja a fagyasztó páratartalmát, állítsa be 90%-ra.
