A glicerin egy cukoralkohol, amelynek számos felhasználási területe van, a szappankészítéstől a tartósításon át a kenésig. Bár glicerint készíthet növényi olajokból, vagy vásárolhat egy boltban, sokkal olcsóbb és egyszerűbb elkészíteni a rendszeres főzésből származó állati zsírból. Ha zsírt készít, lúgot ad hozzá, hogy szappan legyen, és sóval megtöri a keveréket, néhány óra alatt otthon készíthet glicerint.
Hozzávalók
A zsír renderelése
- 450 g állati zsír
- 1⁄4 csésze (59 ml) víz
A szappankeverék főzése
- 1 g (450 g) olvasztott zsír
- 2 uncia (57 g) lúg
- 5 folyadék uncia (150 ml) víz
A glicerin befejezése
1 csésze (300 g) só
Lépések
Rész 1 /3: A zsír renderelése
1. lépés Vásároljon vagy gyűjtsön össze körülbelül 450 g állati zsírt
Bármilyen állati zsír kiválóan alkalmas glicerin előállítására, de általában a sertés- vagy marhazsír a legelterjedtebb vagy legkönnyebben elérhető. Főzés előtt vágja le a zsírt a hústól, vagy kérdezze meg a helyi hentestől, hogy van -e állati zsírja, amelyet megvehet vagy megvásárolhat.
- Az állati zsírt megspórolhatja későbbi felhasználásra, ha légmentesen záródó edényben fagyasztja.
- Főzés előtt éles késsel vágja le a zsírt a sertés- vagy marhasültről.
- Sok hentes eldobja a felesleges zsírt, ezért általában szívesen megszabadul tőle.
2. lépés: A zsírt 2,5 cm -es kockákra vágjuk
Ha a zsírt kisebb darabokra vágja, akkor gyorsabb és könnyebb lesz a renderelés. Éles késsel vágja le állati zsírját durva kockákra, amelyek nem nagyobbak, mint 2,5 cm.
- A zsír elkészítéséhez szükséges idő csökkentése érdekében kisebb darabokra vághatja, vagy akár húsdarálóban vagy konyhai robotgépben őrölheti. A kisebb zsírdarabok gyorsabban el fognak pusztulni.
- A zsírt előzetesen fagyassza le, hogy sokkal könnyebb legyen vágni.
Lépés 3. Adja hozzá a zsírt és a vizet egy nagy állományba
Tegye át a zsírt egy nagy edénybe úgy, hogy vékony réteget képezzen az alján. Mérje körül 1⁄4 csésze (59 ml) hideg vizet, és öntsük rá a zsírra. A víznek csak fednie kell az edény alját.
- Ha vizet tesz az edénybe, megakadályozza, hogy a zsír elégjen, amikor először főzni kezd, és hagyja, hogy jobb legyen.
- Kerülje a túl sok víz hozzáadását, mert az nem tud időben elpárologni ahhoz, hogy a zsír rendesen kiolvadjon. Körül 1⁄4 nak nek 1⁄2 csésze (59-118 ml) elegendő.
4. lépés: Fedjük le az edényt, és főzzük alacsony lángon 30 percig
Tegye az edényt a főzőlapra, és kezdje el főzni alacsony lángon. Tegyen fel egy fedelet, hogy megakadályozza a víz túl gyors elpárolgását, és hagyja, hogy a zsír körülbelül 30 percig álljon.
- A zsírt lassú tűzhelyen is felolvaszthatja, és 3-4 órán keresztül alacsonyan hagyja állni. Fedje le a lassú tűzhelyet vagy az edényt egy konyharuhával, nehogy legyek kerüljenek bele.
- Alternatív megoldásként elkészítheti a zsírt a sütőben. Adja hozzá a zsírt és a vizet egy holland sütőhöz, és süsse 107 ° C -os sütőben körülbelül 2 órán át, időnként megkeverve.
5. lépés. Növelje a hőt közepesre, és néhány percenként keverje meg a zsírt
Körülbelül 30 perc elteltével a lágyabb zsírnak fel kell oldódnia, és ez megakadályozza, hogy a rendítetlen zsír elégjen. Vegye le a fedelet, és növelje a hőt közepesre. Fakanállal vagy fémkanállal lassan keverje meg a zsírt körülbelül 5 percenként, amíg a zsír fel nem olvad és teljesen fel nem olvad.
- A zsír teljes kiolvasztása további 30 perc és egy óra közötti időt vesz igénybe.
- A zsírhoz kapcsolódó maradék bőrnek ropogósnak kell lennie, miután az összes zsír kikerült belőle. Ha sertészsírt használ, tartsa félre a ropogós bőrt, és sózza meg ízletes snackhez.
6. lépés Szűrje le a kiolvasztott zsírt finom szitán és sajtkendőn
A leolvasztott zsírt levesszük a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni. Egy finom rostájú szitát béleljen ki 1-2 réteg sajtkendővel, és helyezze egy tál vagy üveg fölé. Öntse a zsírt a szitába, hogy leszűrje a húst, a rostélyt vagy a csontszilánkot, így tiszta és felolvasztott zsír marad.
- A zsírnak akkor is folyékonynak kell lennie, amikor megerőlteti. Hagyja kissé hűlni néhány percig, de ne annyira, hogy megszilárduljon.
- A kiolvasztott zsírt légmentesen záródó edényben tárolhatja a hűtőszekrényben körülbelül 1 hónapig. Ha a fagyasztóban tárolja, a zsírnak legfeljebb 1 évig kell tartania.
2. rész a 3 -ból: A szappankeverék főzése
1. lépés Mérjünk ki 1 font (450 g) olvasztott zsírt egy nagy edénybe
Helyezzen egy nagy edényt egy konyhai mérlegre, és állítsa vissza a kijelzőt nullára. Lassan kanalazza bele vagy öntse bele a kiolvasztott állati zsírt, amíg el nem éri a 450 g -ot.
- A mérések pontos elvégzése döntő fontosságú, mivel a szappankészítés és a gliceringyártás pontos kémiai reakción alapul. A nem megfelelő mennyiségű zsír maró szappanhoz vagy glicerinhez vezethet, ami nagyon káros lehet.
- Ha meg szeretné változtatni a saját szappanreceptjének és a használt zsírtípusnak a pontos méréseit, keressen online egy szappankészítő kalkulátort. Rengeteg lehetőség van arra, hogy megadja a felhasznált zsír mennyiségét és típusát, és pontos utasításokat adjon a megfelelő arányokhoz.
2. lépés Keverjen össze 2 uncia (57 g) lúgot 150 ml (5 uncia) vízbe
Egy külön kancsóban vagy tálban mérjen ki 150 ml (5 uncia) szobahőmérsékletű vizet. Lassan adjon hozzá 2 uncia (57 g) lúgot, közben folyamatosan keverje, hogy teljesen beleolvadjon. Hagyja a lúg és víz keveréket reagálni és lehűlni.
- A víz és a lúg összeolvadva exoterm reakciót eredményez, vagyis a keverék felmelegszik.
- A lúggal való munkavégzés során mindig viseljen védőkesztyűt és szemüveget, mivel ez maró anyag, amely megeszi a zsírt. Ha bármilyen lúg kerül a bőrére, távolítson el minden olyan ruhát, amelyhez a lúg hozzáérhetett, és öblítse le a bőrt hideg vízzel 15 percig. Azonnal forduljon orvoshoz.
- A lúg elérhető a helyi élelmiszerbolt tisztító részében. Könnyen elérhetőnek kell lennie az interneten vagy egy speciális szappankészítő üzletben.
3. lépés. Húzza fel a zsírt 45 ° C -ra, és tegye hőálló felületre
Használjon cukorkát vagy más élelmiszer -hőmérőt a kiolvasztott állati zsír hőmérsékletének ellenőrzéséhez. Helyezze az edényt alacsony hőre, hogy lassan felmelegedjen a hőmérséklet 45 ° C -ra, ha túl hideg, vagy hagyja lehűlni, ha a zsír túl meleg. Miután a megfelelő hőmérsékleten van, távolítsa el minden hőforrásból.
A hőmérséklet megfelelő tartása elősegíti a zsír és a lúg megfelelő kombinációját, így simább szappant és tisztább glicerint eredményez
4. lépés: A lúgoldatot lassan, folyamatos keverés mellett öntsük az olvasztott zsírba
Mind a zsír, mind a lúgoldat körülbelül 45 ° C (113 ° F) körül kezdje el nagyon lassan áramolni a lúgoldatot a zsírba. Keverje hozzá az oldatot közben, ügyelve arra, hogy ne fröccsenjen a lúg és ne kerüljön a bőrére.
- Könnyebb lehet megkérni valakit, hogy segítsen felkavarni a zsírt, miközben öntsük a lúgot.
- Dolgozzon szilárd, lapos felületen, hogy a keverést addig folytathassa, amíg a szappankeverék besűrűsödik.
Lépés 5. Keverje össze a zsírt és a lúgot, amíg a szappan „nyomkövetésbe” nem kezd
Miután a lúgoldatot teljesen belekevertük a zsírba, lassú, rendszeres mozdulatokkal keverjük tovább. Körülbelül 15 perc elteltével a kanál útjának néhány másodpercig láthatónak kell maradnia a szappankeverékben. Ezt nyomkövetésnek nevezik, és annak a jele, hogy a szappankeverék megvastagodott és kész.
A kézi keverés helyett használjon elektromos keverőt vagy botmixert a lúg és a zsír összekeverésére. Kezdje alacsony sebességgel, hogy elkerülje a keverék túlzott fröccsenését
Rész 3 /3: A glicerin befejezése
1. lépés: Adjon hozzá 1 csésze (300 g) sót a szappankeverékhez
Só hozzáadása a szappankeverékhez elválasztja a szappant a glicerintől. Mérjen ki körülbelül 1 csésze (300 g) sót, és lassan keverje hozzá a szappankeverékhez, folyamatosan keverve, amíg össze nem áll.
A szappan és a glicerin elválasztásához használjon szabványos és olcsó asztali sót. A kóser vagy tengeri só túl durva lesz, és lényegesen drágább is
2. lépés. Hagyja a keveréket kihűlni és megkeményedni
Miután a sót belekeverték, a szappan elkezd gomolyogni és alvadni a keverék tetején. Hagyja a keveréket lehűlni körülbelül 30 perctől egy óráig.
Ügyeljen arra, hogy vegye ki a kanalat vagy a hőmérőt a szappankeverékből, mielőtt hagyja beállítani
Lépés 3. Fussuk le a szappant a keverék tetejéről
Amikor a keverék lehűlt, a zsírnak és a lúgnak glicerinréteg tetején lebegő szappanos anyaggá kell alvadnia. Egy réselt kanállal vegye le a szappant, és hagyja hátra a tiszta glicerint.
Ha meg akarja tartani a szappant, nyomja be egy formába, és hagyja száradni 3-4 napig. Ha megszáradt, hagyja a szappant megszilárdulni hűvös, sötét, száraz helyen, naponta vagy két naponta forgatva, amíg teljesen megszilárdul
4. lépés. A maradék glicerint egy üvegben tároljuk
Helyezzen finom rostájú szitát egy kancsó fölé, kiöntővel vagy valami hasonlóval. Óvatosan öntsük a glicerint a szitán, hogy eltávolítsuk a szappancsomókat, mielőtt üvegpalackba töltjük. Tartsa a glicerint hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig.
