Néha az Egyesült Államokban "kemény mártásnak" nevezik, a pálinkavaj ideális öntet a karácsonyi pudinghoz vagy a darált pitehez. Ez az egyszerű recept jobban ízlik, mint bármi, amit a polcon talál.
Hozzávalók
2–3 adagot szolgál fel; dupla egy nagy karácsonyi pudinghoz
- 60 g (¼ csésze) sózatlan vaj
- 60 g (½ csésze) porcukor vagy cukrászcukor
- Pálinka ízlés szerint, akár 25 milliliter (2 amerikai evőkanál)
Választható:
- 1 ml (¼ teáskanál) vanília kivonat
- 8 ml (½ evőkanál) narancs- vagy citromhéj
- Csipet fahéj
- Csipet szerecsendió
Lépések
Rész 1 /2: Pálinkavaj készítése
1. lépés Hagyja 50 g vajat szobahőmérséklet alá melegedni
A legegyszerűbb elkészíteni ezt a receptet, ha a vaj még hideg és elég szilárd, de elég puha ahhoz, hogy a kanál hátulja nyomot hagyjon. A vajnak el kell érnie ezt a pontot a hűtőszekrényből való 30–60 perc elteltével, attól függően, hogy milyen meleg a konyhája.
Ha elektromos keverőt használ, akkor a vajat egyenesen a hűtőszekrényből dobhatja be. Verje fel a vajat kis sebességgel körülbelül egy percig, hogy megpuhuljon, majd folytassa a következő lépéssel
2. lépés: Verjük bele a cukrot
Lassan öntsön 60 g (½ csésze) porcukrot, miközben belekeveri a vajba. Folytassa a verést, amíg az összetevők alaposan össze nem állnak. Gumi spatulával rendszeresen kaparja le a tál oldalát.
- Ha elektromos keverőt használ, tartsa közepes vagy közepesen alacsony fokozaton, hogy elkerülje a vaj túlmelegedését.
- Ha kézzel verjük, a villa hátsó részével vékony szalagokra szeleteljük a vajat. Ez némi erőfeszítést takarít meg azzal, hogy több levegőt dolgoz fel a keverékbe.
Lépés 3. Krémesítse meg a vaj-cukor keveréket (opcionális)
Ha a világos, kenhető pálinkavajat részesíti előnyben, folytassa a habverést, hogy több légbuborék legyen benne. Ez a krémezési eljárás a vajat majdnem kétszeresére tágítja, és sokkal világosabb színűvé válik.
Ez gyorsan megtörténik egy elektromos keverőben - néhány percen belül. Vigyázzon, hogy ne verje túl sokat, mert még van egy hozzávalója. A túlzott krémezés miatt az összetevők zsíros, szemcsés állagúvá válhatnak
Lépés 4. Egyszerre verje bele a pálinkát
Ha egyszerre túl sok pálinkát ad hozzá, a vaj túrni fog. Öntsön hozzá körülbelül 5 ml -t (1 tk), és keverje össze, mielőtt hozzáadná a következő kanálnyit. Kóstolja meg a pálinka vajat minden egyes hozzáadás után, és addig adja hozzá, amíg el nem éri a kívánt ízt. Adjon hozzá körülbelül 10 ml -t (2 teáskanál) mérsékelt pálinkaízhez, vagy 25 ml -t (5 tk) erős mártáshoz.
5. lépés Hűtőszekrényben tárolandó
Tartsa a vajat légmentesen záródó edényben vagy műanyag csomagolásban, hogy ne szívjon fel más ízeket. Tálaljuk karácsonyi pudingon vagy más desszerteken két héten belül.
A maradék pálinka vajat lefagyaszthatja légmentesen záródó edényben vagy ragasztófóliában. A legjobb minőség érdekében három hónapon belül használja fel, hagyja egy éjszakán át a hűtőben felolvadni
2/2. Rész: Variációk
1. lépés Váltson nyers vagy barna cukorra
Ezek a cukrok mély melasz ízűek, jól illeszkednek az alkoholhoz és a karácsonyi pudinghoz. A nyers, finomítatlan cukor, például a muscovado különösen jól működik. Ez azonban enyhe szemcsésséget ad a pálinkavajhoz képest, ellentétben a porcukorral.
2. lépés: Ízesítse vaníliakivonattal és citrusfélékkel
A pálinkába verés után keverjen hozzá 1 ml (¼ tk) vaníliakivonatot és/vagy 8 ml (0,5 evőkanál) narancs- vagy citromhéjat.
Lépés 3. Dobjon bele egy csipet ünnepi fűszert
Egy kis csipet fahéj és szerecsendió hozzájárul az ünnepi hangulathoz.
Lépés 4. Keverje hozzá a mandulalisztet
Egyes háztartások szeretik a diós ízt hozzáadni nagyjából 25 g (¼ csésze) őrölt mandulával. Mint mindig, keverje hozzá ezt az extra összetevőt a folyamat végén, amikor a vaj és a cukor már össze van keverve.
Lépés 5. Fagyasztja a pálinka vajat formákba
A pálinka vajat cukorkaformákba préseljük, és dekoratív formára fagyasztjuk. Amikor készen áll a tálalásra, öntsön langyos vizet a forma hátuljára, hogy elősegítse a vajat. Még a fagyasztott vaj is gyorsan megolvad egy forró karácsonyi pudingon, ezért tálalja külön edényben, vagy várja meg, amíg összegyűlik a család, mielőtt felveszi.
Videó - A szolgáltatás használatával bizonyos információk megoszthatók a YouTube -lal
