A garnélarák finom kiegészítője minden tengeri ételnek. A legfrissebb garnélarák beszerzéséhez ügyeljen a csomagolásra, a színre és a szagra. Amikor megtisztítja a garnélarákot, öblítse le hideg vízben, mielőtt elkezdi eltávolítani a héját és a hántolását. Főzés előtt a legtöbb recepthez el kell távolítania a fejet, a farkat és a lábakat.
Lépések
Rész 1 /3: Garnélarák öblítése és tárolása
1. lépés. A garnélarák kiolvasztása
Ha a garnélarák fagyasztva volt, ki kell olvasztania. Ürítse ki a garnélarákokat egy nagy tálba, lehetőleg üvegbe. Öntsön fel hideg vizet és keverje össze. Ezután ürítse le a garnélarákot, és ismételje meg ezt a lépést többször. Az egész folyamatnak körülbelül tizenöt percet kell igénybe vennie a garnélarák teljes kiolvasztásához.
Ha a mikrohullámú sütőt használja a garnélarák leolvasztásához, az áztathatja vagy túlfőzheti őket
2. lépés Öblítse le a garnélarákot hideg vízben
Tegye a garnélarákot szűrőedénybe, és öblítse le a mosogatóban hideg vízzel. Használja a kezét minden egyes garnélarák öblítéséhez. Öblítés közben figyeljen az elrontott, elszíneződött vagy nyálkás garnélarákokra. A garnélaráknak főzés előtt fehérnek vagy szürkének kell lennie.
Soha ne használjon szobahőmérsékletnél melegebb vizet, mert ez nedves vagy gumiszerű garnélarákhoz vezethet
3. lépés A tisztítás után röviddel főzze meg a garnélarákot
A garnélarákot ideális esetben a tisztítás után azonnal meg kell főzni. Ha azonban későbbre kell tárolnia őket, feltétlenül tartsa őket hűtőszekrényben legfeljebb 24 órán keresztül. Ennyi idő elteltével kezdhetnek rosszul lenni.
A legfrissebb, legjobb ízű garnélarák érdekében fontolja meg tisztítását és főzését, amint hazaér a boltból
4. lépés A megtisztított garnélarákokat tárolja a hűtőszekrényben
A garnélarákokat hűvös helyen kell tárolni, például a hűtőszekrényben. Ezeket 32 ° F (0 ° C) és 38 ° F (3 ° C) közötti hőmérsékleten kell tárolni. Tartsa őket együtt egy műanyag fóliával borított tálcán vagy egy műanyag edényben, amíg a hűtőben vannak.
- A garnélarákat akár három hónapig is lefagyaszthatja a fagyasztóban -18 ° C -on (0 ° F), de ez kevésbé friss ízű garnélarákhoz vezethet.
- A garnélarákokat soha nem szabad szobahőmérsékleten néhány percnél tovább hagyni.
Rész 2 /3: A test előkészítése
1. lépés Távolítsa el a garnélarák fejét
Fogja meg a garnélarákot az egyik kezével a testénél fogva, a másik kezével pedig erősen fogja meg a garnélarák fejét. Helyezze az ujjait mindkét kezéből a fej és a test metszéspontjába, ahol azt szeretné, hogy a törés bekövetkezzen. Húzza hátra mindkét kezével, és csavarja addig, amíg a fej leválik.
A fel nem használt garnélarákfejeket azonnal dobja ki a kukába
2. lépés Húzza le a farkát
Fogja meg a garnélarákot a testénél fogva, és a másik kezével fogja meg a garnélarák farkát. Határozott fogással húzza le a garnélarák farkát, ahol összekapcsolódik a test húsos részével. Miután eltávolította, dobja el a farkát.
A farok eltávolítása a héj többi része előtt sokkal könnyebbé teszi a héj eltávolítását
Lépés 3. Húzza le a héjat és a lábakat
Miután eltávolította a héját, könnyen le kell húznia a garnélarák külső rétegének maradékát. Ujjaival húzza le a lábakat az alsó oldaláról. Ezután húzza le a héj maradék darabjait.
Ennek csak a garnélarák húsos része marad
4. lépés. Devein a garnélarák
Egy éles késsel vágjon le egy kis vonalat, amely végighalad a garnéla hátán. Ezt a garnéla tetején kell elvégezni, a lábak ellenkező oldalán. Belül egy kis fekete vonalat fog látni. A kés hegyével húzza ki a vénát és dobja ki.
- Ez a fekete véna a garnélarák. Ha eltávolítja, a garnélarák sokkal jobban ízlik.
- A garnélarák eltávolítása után még egyszer öblítse le hideg vízzel. Ez segít biztosítani, hogy a belek minden maradványa teljesen eltávolításra kerüljön.
Rész 3 /3: Jó garnélarák kiválasztása
1. lépés Válasszon főzetlen garnélarákot, még mindig a héjával
Kényelmesebbnek tűnhet, ha olyan garnélarákot választ, amelyet már megfőttek vagy meghámoztak, de ez ízben nagy áldozatot hoz. A garnélarák az első főzés után ízlik a legjobban, ezért fontos a nyers garnélarák beszerzése.
A héj eltávolításával megszabadulhat a garnélarák összes olajától, ezért válasszon olyan héjazatlan garnélarákot, amely segít megőrizni a teljes ízt
2. lépés. Vásároljon garnélarákot jégen
A garnélarákokat frissen kell vásárolni, és jégágyon kell tárolni a piacon vagy az élelmiszerboltban. Ez lehetővé teszi, hogy megvizsgálja őket az elszíneződés és a szag tekintetében, és kiválaszthatja a legjobbakat.
Az előrecsomagolt garnélarák megvásárlása azt jelenti, hogy sokkal régebbi garnélarákot kap, és nem lesz olyan jó ízű
Lépés 3. Nézze meg a színt
A garnélaráknak fehér vagy szürkés színűnek kell lennie, csak fehér hússal. Ellenőrizze az egyes garnélarákokat, hogy nincsenek -e romlást jelző foltok vagy elszíneződési területek. Csak olyan garnélarákot válasszon, amely világos színű, és nincs rajta sötétebb folt.
Vannak barna garnélarák -fajták is, amelyeknek barna színűnek kell lenniük. Ezeken sem lehet folt vagy elszíneződött terület
4. lépés. Figyelje meg a szagot
Bár minden tenger gyümölcse enyhén halszagú, a garnélarák nem lehet túl illatos. Ha erős halszag érzi őket, az azt jelenti, hogy valószínűleg rosszul lesznek. Válasszon olyan garnélarákot, amely friss és tiszta illatú, csak egy csipetnyi tenger gyümölcsei illatával.
